冬季寒冷又干燥，日常饮食适合多喝汤，补水的同时还能暖脾胃。而且特别适合晚餐食用，餐前一碗汤，营养滋润又饱腹，一碗下肚，不仅浑身暖和了，胃里也充实了。这样主食就可以少吃一些，对于减体重也是有帮助的。所以每年冬季，在我家，汤几乎是晚餐标配。
我们日常可以买到的食材几乎都可以用来做汤。相比鸡汤、鱼汤、骨头汤，这些相对耗时间的肉类汤品。一些蔬菜汤，做法简单又快手，很适合平时比较忙的时候。比如今天分享的这款萝卜豆腐鸡蛋汤，是我家冬季最常做的快手汤品之一。除了萝卜、鸡蛋和豆腐，我还喜欢搭配蘑菇在里面，补充营养的同时还能增加鲜味。4种食材一锅煮，营养滋润，鲜香滋味赛过骨头汤。眼下正是萝卜最水嫩的时候，大家可以试试这款汤，值得经常做给家人吃。
白萝卜豆腐鸡蛋汤
【食材】白萝卜、鸡蛋、内酯豆腐、蟹味菇、姜、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，白萝卜去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。内酯豆腐从盒子里取出来，切成小块。蟹味菇去根洗净，开水下锅焯烫一分钟捞出，去一去菌菇气味。
2，炒锅烧热，锅底刷一层薄油。将鸡蛋打进来，中小火将鸡蛋煎至内部熟透。
3，鸡蛋煎熟盛出，待其稍稍冷凉，切成小块备用。
4，炒锅中再倒入少许油，放入姜丝爆香。（姜丝不仅可以增香，还能起到驱寒暖胃的效果，同时还能中和萝卜的寒凉，所以做汤的时候尽量放一些。如果怕不小心吃到嘴里，可以切成姜片。）然后再倒入萝卜丝，大火快速翻炒几下。
5，加入足量的清水，大火煮开。
6，接着把豆腐、煎鸡蛋、蟹味菇全部放进来，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，使鸡蛋的香味和蘑菇的鲜味释放出来。
7，最后根据个人口味加盐、白胡椒粉调味，大火烧开，搅拌均匀就可以关火盛出了。
豆腐滑嫩，萝卜丝清甜。汤里融合了鸡蛋的香味和蟹味菇的鲜味，味道清爽，却鲜香四溢，口感特别棒。营养滋润，很适合现在这个季节食用。
饭饭小贴士
1，做汤，最好用内酯豆腐，没有豆腥味，口感更滑嫩。
2，蟹味菇气味比较浓，而且不好清洗，所以最好开水焯烫之后再进行下一步的烹饪。
3，这款汤食材虽然普通，但是4种食材搭配在一起，味道相互渗透，成品口感非常棒。最后调味只需要加盐和胡椒粉即可，鸡精、味精就不要放了。
