春节家宴这菜少不了,酥香美味营养高,孩子们抢着吃,连渣都不剩

旅游 如何养小松狮 2022-01-09 21:16

原标题:春节家宴这菜少不了,酥香美味营养高,孩子们抢着吃,连渣都不剩

春节时,我们几个兄弟姐妹都放了假回来陪父母过年,家里人多,也不愁没有做饭的。这几天,孩子们都聚在一起看电视,父母负责包饺子,我们姐妹则负责做菜。春节家宴以荤菜为主,素菜为辅,煎炸蒸煮各式菜都有,我们都把平时的拿手菜准备好,只等过节时在家人面前露一手。

平日里经常吃的牛肉、羊肉、鸡肉等是少不了的,当然还有海鲜类的。像虾仁也是春节家宴上必不可少的菜,它可以与玉米粒一起炒着吃,还可以挂上面糊做成炸虾仁吃。孩子们抢着吃的还是软炸虾仁,它酥香美味营养高,外焦里嫩,每次做了都让孩子一口气吃光,连渣都不剩。

这道菜是我的拿手好菜,以前在外面饭店里吃过大厨做的炸虾仁,觉得特别酥香,自己做的却不行,是因为没有掌握到做这道菜的窍门。后来我经过多次实验,终于在家就能做出外焦里嫩的炸虾仁了,后来它就成了我们家里人聚会时必不可少的菜了。现在还有几天就过春节了,我把这道菜的做法分享给大家,过节时快点做给家人吃吧。

软炸虾仁

所需材料:大虾12只,面粉40克,鸡蛋1个,姜1片,料酒1勺,盐2克,五香粉适量,花生油50克

具体做法:

第一步,先来处理大虾,将大虾的头部去掉,洗干净别丢掉,可以用来炒菜,特别鲜美,再剥去大虾的外壳,用牙签将虾线挑去,冲洗干净,切成段放入盘子中,再放上姜丝,撒上1克盐,倒入料酒用手抓匀腌制一会儿去腥;

第二步,取一个碗,打入鸡蛋搅散,再倒入面粉搅匀,加少许清水搅至没有干粉的状态,再倒入剩余的盐和五香粉搅匀,水要适量加,要让调好的面糊呈现流线型滴落,不稠也不稀的样子,过稠挂的面糊有些厚,出不来酥脆的口感,过稀,则面糊挂不上,虾仁没有外壳也不好吃;

第三步,腌好的虾仁先把姜丝挑出丢掉,再把虾仁倒入面糊中,用筷子搅一下,使虾仁表面沾满面糊;

第四步,锅中倒入花生油,先烧至六成热,就是用一根筷子插入锅中,筷子周围出现很多小泡泡时就可以用筷子夹着虾仁放入锅中了,这里要注意一定要一个个夹,防止粘连在一起,开中火炸;

第五步,等炸至虾仁表面金黄后,用漏勺捞出来沥油,升高油温再把虾仁倒入复炸至表面酥脆就好了;

第六步,等把所有的虾仁炸好,捞出用吸油纸将表面的油吸干净就可以开吃了,好香呀。

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