夏天天热，很容易出汗，很多人都知道要饮食清淡，多喝水、喝汤，但随着立秋的到来，让人难受的秋燥也随之而来，人特别容易口感舌燥、喉咙干痒、肿痛等，所以说立秋后我们更要多喝汤水，它既能及时给人体补充水分，还能滋养身体。而现在生活节奏快，日常繁忙，长时间炖煮的滋补汤天天做不现实，所以日常工作日可以制作一些快手汤水，帮助我们平稳度秋。
而快手汤，种类有很多，甚至可以制作快手汤的夏季时令食材也非常多，例如丝瓜、冬瓜、菌菇类等等，而今天我尤其推荐番茄，是一种物美价廉的食材，不仅能直接生吃又能熟吃，而且它还含有丰富的维生素、纤维素以及有机酸等，能刺激唾液分泌，增强食欲，修复受伤皮肤，让皮肤看上去白净光滑有弹性等，所以夏季食用它正合适。
今天就跟大家分享一款美味的快手汤——酸辣番茄汤，以番茄为主要食材，再搭配金针菇、豆腐、香菇、木耳等食材，食材常见，做法简单，不仅汤鲜味美很开胃，而且营养价值都很高，建议大家一定要试试！所以下面来看看具体做法吧！
【所需食材】
嫩豆腐1盒、西红柿1个、香菇2个、木耳3朵、金针菇1小把、鸡蛋1个、香菜2颗；
【烹饪步骤】
1、首先将所有食材都清洗干净，再将西红柿切成小块，香菇撕成小朵，稍微切断，再将香菇和木耳切成薄片或细丝；
注意：建议西红柿选用成熟度高的，容易出沙出汁，同时如果不喜欢吃番茄皮，也可以在番茄顶部划十字花刀，再用开水烫一会，最后撕掉外皮即可；其次，还可以加入火腿、肉丝、猪肝等荤类食材；
2、将嫩豆腐盒子倒扣，再轻拍盒子底部，并撕掉包装膜，最后倒扣在碗中，用刀划成细条即可；
注意：煮汤羹，豆腐建议选择内酯豆腐或者嫩豆腐，质地软嫩，豆腥味淡，口感更好；
3、准备所需配料，鸡蛋磕入碗中，加入少许细盐，搅打出浓密气泡，再将香菜洗净切成小段，1勺玉米淀粉加小半碗清水搅拌成薄淀粉水用做稍后勾芡，最后再准备1勺辣椒粉，不能吃辣或想要清淡点，也可以忽略；
4、起锅，烧干锅内水分后，倒入适量食用油，下入番茄丁翻炒变软出沙；
5、再倒入2勺番茄酱，再次翻炒均匀后，加入1大碗清水，大火煮沸；
注意：加入适量番茄酱，能让汤汁风味更加浓郁，色泽更加诱人，如果不喜欢或者没有，也可以忽略；
6、再倒入豆腐、香菇、木耳、金针菇，再次大火煮4~5分钟，将食材全部煮熟，且煮入味；
7、调入小半勺食盐、辣椒粉和1勺生抽，再边均匀淋入鸡蛋液，边用筷子搅拌成絮状；
8、再次将水淀粉搅拌均匀，均匀淋入锅中，转中小火煮至汤汁略微浓稠、沸腾即可；
9、最后调入小半勺胡椒粉、1勺醋以及少许鸡粉，撒上香菜段，搅拌均匀即可装盘出锅；
注意：食用前，可以试试口味，根据自己的口味进行调整，喜欢吃酸则可以多放点醋，喜欢酸甜口感则可以加点糖等等；
这样无敌开胃的番茄酸辣汤就做好了，口感丰富，酸辣爽口，对于三伏天热的没食欲的朋友来说，真是捡到宝了，饭前来一碗，开胃极了，饭后来一碗，超级解腻，所以朋友们，别错过！
