农村婚礼酒席,一桌500元?,十分有特色!

旅游 随礼汇擂茶 2022-01-10 01:09

原标题:农村婚礼酒席,一桌500元?,十分有特色!

结婚是人生大事,有幸参加了孩子爸老家亲戚的婚礼,见证新人甜蜜的幸福正式开启,也再次体验了赣南农村婚礼酒席的美味。

赣南农村传统酒席,一般会请村里手艺最好的几位煮妇来家里掌勺,原料或是自己采购,也或者花钱请专门的小团队(都是村里勤快能干的妇女)来筹备、协助制作及散席后的清洗。

这次,新人们是在小镇上的熟人的饭店宴请亲朋宾客,500元一桌。

酒席未开始前,饭桌被铺上了红色的一次性桌布,桌面上已摆好烟酒茶水饮料、喜糖瓜子花生、碗筷,等待宾客就坐。

桌面上这种名为烫皮的小吃,是赣南客家的特产美食。烫皮以粳米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟、晒干制成的薄片,再用砂子炒熟,就成了无油的蓬松可口的小食。

此外,还可以油炸、切丝煮等,每种做法都各俱风味。

等不急上菜,我溜到后厨先一饱眼福。

一盆盆鸡汤已准备好,澄黄的色泽很是诱人。鸡汤除了鸡块外还有香菇,喝起来浓郁鲜美。

这里的鸡汤做法有一定特色,鸡块先用少许花生油炒香,再放水炖煮,所以更显得香浓滋润。

厨房的大锅里,叠放着一碗碗梅菜扣肉待蒸,此前的工作较为繁琐,大块带皮五花肉,肉皮涂抹酱油,油炸后切成均匀片状,码起,将皮朝向碗底,最上层撒上梅菜。

芋荷炒肥肠,非常具有赣南特色的家常菜,也时常作为酒席菜。

芋荷是芋头叶子的根茎部分,加盐腌制而成的酸菜,具有特殊酸香的气味,十分开胃。

与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过。这里肥肠处理也与别处不同,肠壁上的脂肪清洗得很干净,看上去略带透明,口感Q弹有韧性,香而不腻。

这道貌不惊人的荷包胙是赣南婚宴或入伙酒席必备的传统美食。是由糯米和大米磨成细碎的小颗粒状(类似粉蒸肉的粉),裹上腌制好的五花肉,外层包裹上荷叶,大火蒸熟。

吃起来口感软糯,入口即化,肉香、荷香交融,香浓美味。

猪皮,蛮有地方特色的一道菜。

猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先用温水泡软,再加油盐和小葱大火炒熟即可。香软鲜美,原汁原味。

这道凉菜是提前准备好的,卤好的捆蹄切片配上油炸花生米,下酒好菜。

白切鸡的做法和广东不一样,应该是抹盐后蒸熟,切得很大块,点缀了剁椒和腌姜丝。

牛腩萝卜,事先炖好的牛腩切成条,与白萝卜一起加辣椒同炒。

炒甲鱼。甲鱼切小后在油锅里炸一遍,再与辣椒同炒。

甲鱼最好吃的应是裙边,软滑香糯。一般用来煲汤或红烧为多。

油炸鱼块也是提前做好的,大草鱼切块腌制后,裹上红薯粉浆油炸成金黄色,外酥里嫩。

过了半小时,扣肉蒸好了。倒扣过来,金黄诱惑人的扣肉便出炉可端上桌了。

焖鹅,赣南地区老百姓比较喜欢吃鹅、鸭,通常做法就是加辣椒红烧焖煮,鲜香美味。

宴席上唯一的素菜,清炒包菜。荤菜吃多难免腻,素菜反倒更受欢迎。

猪蹄做得很诱人,只是荤菜太多了,上席后没怎么动筷子,酒席吃得很饱,就是比较油腻。再次祝福新人幸福甜蜜一辈子。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐