台湾有一个非常著名的米饭，叫做台湾卤肉饭，但是还有一个同样著名的小吃叫做腊肠蒸饭。当初在看《舌尖上的中国》时，就被那碗腊肠蒸饭馋到不行，但是北方地区很少有正宗的腊肠，所以被美食冲昏头脑的我便想到了用五花肉来去做这样一道焖饭。
【菜品名称：】香肉闷饭
【准备材料：】猪五花肉适量，土豆准备一个胡萝卜、一根。还有一些其他自己喜欢的配菜。葱姜适量，料酒食用盐，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉。大米准备一顿饭的量就可以
【制作步骤：】
步骤1、将猪五花提前解冻，如果买的是鲜肉，那就不用解冻啦。
步骤2、把解冻到一半的五花肉洗干净，沥青水分并切成均等大小的小块。以至于为什么要解冻一半，那就是为了防止出现在切的时候大小不均等或者肉太软容易伤到手的情况。
步骤3、锅中倒入多量的凉水，再切一些葱段和姜片，放入锅中，把切考洗干净的五花肉冷水下锅。倒入两勺料酒中，火开锅煮制，在煮的过程当中，会看到锅中有血没分离出来，把血沫撇掉，这一步是去除腥味的关键！
步骤4、将煮好的五花肉捞出来，清洗干净，过一遍凉水。可以看到，这个肉的皮比较厚，所以在吃起来的时候更加的q弹软糯。过一遍凉水能够更加去除猪皮筋道。
步骤5、将准备的土豆和胡萝卜以及其他配菜都处理一下。胡萝卜和土豆要削皮，切成小块儿，我还用了干香菇，需要提前用热水泡发切成丁。豌豆选用的是新鲜的，需要提前焯水哦！注意泡发香菇的水不要扔。
步骤6、这时候来调一碗料汁，准备一个干净的大碗，在碗中把自己喜欢的调味料分别放入碗里搅匀即可。
步骤7、准备一口干净的锅，锅中放入少许的油，开小火，放两颗冰糖，炒出糖色。这里一定要开小火，让冰糖慢慢融化。
步骤8、炒到这种红褐色时，就把五花肉倒入锅中，并且再加两个姜片煸炒。在煸炒一阵过后，能够明显地看到有猪油出来了，并且锅底的五花肉颜色变得金黄。
步骤9、这时就可以倒入准备好的配菜下去继续翻炒。
步骤10、倒入刚刚调配好的酱汁翻炒均匀。
步骤11、翻炒一会儿，加入适量的食用盐。这里可以多加一些盐，因为一会儿在蒸的过程当中，大米也会稀一些盐份。
步骤12、把米淘洗干净，加上平时煮饭的正常水量，再倒入炒好的五花肉。那时候秘密武器来了，就是拿碗泡发香菇的水，把香菇水加进去，盖上锅盖，按焖饭键开始焖饭。
步骤13、听到闷好的提示音响起之后，不要立刻开锅盖，要继续闷个十分钟左右。这样可以让五花肉的油脂充分地进入到大米当中，使五花肉香而不腻，米饭更加入味。
【制作要领与小贴士：】
1、蔬菜可以根据自己的个人口味随意添加，只需要在添加之前查询一下食物是否相克即可。
