青椒含有丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化、加速脂肪代谢等作用。每100克辣椒的维生素C含量为198毫克，维生素C含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量相当，在蔬菜中排名第一。维生素B、胡萝卜素、钙、铁和其他矿物质也很丰富。
营养吃法:虎皮青椒
配料:青椒、豆瓣酱、酱油、糖、食用油
做法:
1.青椒去籽，洗净，切段备用
2.把油倒进锅里，烧热油，将排干水分的青椒放入锅中煎至两面金黄，表皮微微起皱。
3.加入一勺豆瓣酱，用适量的生抽和糖煸炒，再加入适量的开水没过青椒。
4.转大火收汁后即可盛出食用。
这个虎皮青椒做好了，是不是超级简单?菜鸟也可以做出餐馆的味道。它是如此美味。小编提醒大家在炒青椒的时候不要用太大的火，否则青椒会被烧焦，影响口感。因为豆瓣酱没有被破坏，所以豆瓣酱本身是咸的，所以没有必要在后面放盐。没有做过的，可以在家里尝试。有了这道菜，我的孩子们每次可以吃两大碗米饭。
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