饭店大厨酒后说漏嘴，鸭肉配上此物，软嫩鲜香，开胃，美味极了
砂锅肥鸭的做法
类别 家常菜 夏季养生食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐口感 外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。
主料 鸭2000克 辅料 竹笋50克 香菇（鲜）25克 调料 色拉油50克 酱油125克 盐10克 黄酒50克 白砂糖50克 大葱50克 姜25克
指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
砂锅肥鸭的做法
1.鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；2.当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；4.在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；5.拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；6.炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。