饭店必点的一道菜，少荤少油保健康，一顿能吃两碗饭，美味家常！
酸辣土豆丝 最家常的一道菜
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★
【原材料】
**土豆300克、干红椒随意、蒜随意、青椒1-2个、花椒适量。
【调味料】
**植物油少量、米醋2大勺、盐少量。
【做法】
图1：土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清。
图2：干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝。
图3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。
图4：花椒弃去，再加入蒜粒炒香。
图5：加入土豆丝、盐翻炒1分钟左右。
图6：最后加入醋和青椒丝，炒匀即可出锅。
【经验与感怀】
** 土豆丝要把表面的淀粉质泡掉，这样炒出来的才清脆，更不会糊锅。炒制时间不易长，否则口感就不爽脆了。
** 花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。
