此菜被称为秋天里的“钙铁王”，更是“补脑菜”，九月不吃很吃亏
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳的选择之一。
木耳菜除了钙和铁以外，含有丰富的维生素，磷营养元素，其口感鲜嫩、清香脆口、但是脾胃凉的人和孕妇不介意食用，更是被人们称为“补脑菜”。
健康搭配：
木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。
木耳菜炒鸡蛋的做法：
1、木耳菜摘取老的叶子，去掉比较粗的梗。
2、然后用淘米水浸泡一会儿洗干净备用。
3、鸡蛋打散放少量盐和料酒搅拌均匀。
4、锅里倒入适量的油烧热，关中火，倒入鸡蛋液，滑炒变色盛出备用
5、锅里加入少许的油烧热，放入木耳菜快速翻炒。
6、翻炒至变色，加入少许盐继续翻炒。
7、翻炒一会儿至木耳菜熟了，倒入鸡蛋炒匀。
8、出锅前加少许蚝油调味即可。
9、营养丰富的木耳菜炒鸡蛋就完成了。
木耳菜要吃新鲜的
小贴士
鸡蛋打散后加入少许料酒，口感味道都出乎意料的好吃，炒鸡蛋时加入油比较多，所以后面炒木耳菜的时候少点油，这样整道菜下来才不会觉得油腻的感觉。青菜都容易出水分，所以鸡蛋倒入后炒均匀就快速出锅，以免影响口感，蚝油起到提鲜的作用
所以木耳菜最好是刚摘回来就立马食用，这样才能够吃到最美味、最新鲜、营养最好的木耳菜。
