中国人的习惯是一进入腊月就开始想着怎么过年了，而过年最重要的准备是吃什么，年夜饭是全家团圆最重要的内容，舌尖上的中国就是围绕它展开的。
作为五十年代生人，儿童时期几乎想不起来过年都吃过什么，倒是久病的老父亲那一碗挂面汤，里面的葱花香油卧鸡蛋记忆犹新，可惜现在总也找不到那个味道了，不是没有，而是人的口味变了。
15岁进入军营，每年春节的大年三十有了仪式感，饭堂里摆放了几十张大桌子，上面有十几个菜。当时的参谋长是位参加过长征的老领导，竟然自顾自的把每张桌子上的鸡屁股都捏起来吃了，弄得炊事班长哭笑不得。
现在日子过好了：想吃海鲜就去买，想吃红烧肉就去炖，想吃饺子就去包，进入腊月后反而不知道过年吃什么了。
这天老黑猫的老板王云良给我打电话：九爷过来吃饺子吧。他家的熏肉饺子很有名气，就着他家定制的饺子酒，那叫一个舒坦。
说起王云良这个人来，他不像个开了六个连锁店的老板，倒像个痴心的厨子。他把我国解放后出版的四套菜谱都收集了个全，甚至连全国各地的地方菜谱也攒了个差不多。
他让我品尝了自己研制的名为睡美人的熏鸡，据说是参考了三十二种鸡的做法才固定下来自己的风格。作为旅游达人的我使劲想也数不出来这么多的品种，他说关于鸡的做法有记载的大概有三万多种。但是真正用到的料也就13到15种。睡美人用的是农家柴鸡，煮熟后柏木裱味、红糖赋色、老汤铸魂，香而有源。认真一品，果然不同。
老王是个认真的人，尤其是原料把关上是出了名的严格。就说熏肉吧他只用朋友养殖10-12个月的杂交瘦肉型的生态猪，宰杀洗净后用老汤闷煮5——6小时，而后再以柏木熏制。成品后色泽鲜艳、皮烂肉嫩、肥而不腻、瘦不塞牙。他说煮肉有个诀窍，一定要煮不要闷，煮熟的肉成粒，故不塞牙；而闷熟的肉成丝，难免不塞牙。工匠精神说的就是他这种人。
我觉得每次和王云良吃饭都像是美食课，随便一道菜他都能头头是道的说明白，让你醍醐灌顶、茅塞顿开，正所谓听君一席话，胜读十年书，况且美食的书咱从来没读过呢。吃货——就是我这样的人，还不合格。
到后厨一转，看到了他家的云上轩系列年货：腊肠、熏肉、压猪头、酱猪蹄、羊脸、牛毽子、肉馅、开花大馒头，还有他最得意的酥鱼等等。我把它们简单摆了一下，拍了一张年货全家福！还配了礼盒，这下串门走亲戚都不愁了。您说呢？
