炒香肠时，别直接下锅，多加“这一步”，香肠香软入味，还不柴！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炒香肠吧！刚刚过完新年，正是吃香肠的好时候，小厨家每次过年之前，都会灌一些香肠，把它在阳台上风干，在过年的时候就可以吃了！香肠看着做法简单，但是要想味道好，还是要注意烹饪的方法，很多人在炒香肠时，都是是切好直接下锅，小厨之前也这样，但这样炒出来的香肠总是又硬又柴，吃起来味道并不好，有时候还非常咸。
今年，小厨出来工作，从家带了不少香肠，出门之前还特意问了奶奶炒香肠的方法。因为小厨奶奶炒的香肠又软又香味道非常好，而且咸淡适中，小厨一个人能吃一盘。奶奶告诉小厨，在炒香肠时不要直接下锅，一定要提前将香肠煮一遍，煮过的香肠能散去多余的盐分，会变得软一些，吃起来香软入味，还不柴，吃着刚刚好！下面小厨就把奶奶炒香肠的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：香肠、油、青椒、盐、大蒜、葱
第一步：把准备好的香肠清洗干净，香肠洗好后热一锅水，把香肠放入锅中煮8~9分钟，我过的香肠吃着会更香软，盐分也会变淡，吃着不会太咸。香肠煮好之后捞出来切成片，放置一边备用。接着辣椒清洗干净，辣椒洗好之后切成段再切段。
第二步：在切的辣椒是尽量切得薄一些，这样炒起来会更容易熟。辣椒切好之后将大蒜去皮冲洗干净，然后将洗干净的大蒜拍扁切成大蒜末，大蒜拍扁后吃起来会更香。所有的材料都处理好后就可以上锅了，先将锅加热，锅热后倒入适量的油。
第三步：当油七成热时把香肠倒入锅中翻炒，将香肠中的油炒出来，香肠吃起来不会太油腻，香肠炒出然后把大蒜放入锅中一起炒，爆香之后再放入切好的辣椒炒均匀。炒匀之后放上一点料酒，料酒可以让香肠吃起来味道更好。
第四步：把香肠再次翻炒均匀，炒匀之后倒入一点清水，香肠再闷一会儿，辣椒和香肠吃起来更香软，如果大家喜欢吃稍硬一点的香肠，也可以不用加水焖，再炒一炒就可以吃了！当汤汁焖干之后，揭开锅盖再次翻炒几遍，就可以出锅了。
这样简单的一道菜就完成了，很多人在炒香肠时都会的切好直接下锅，如果要香肠香软好吃，直接下锅炒，多加一步，先将香肠煮一煮，香肠不仅咸淡刚好，还特别香味不会又硬又柴！
