冬去春来，去野外踏青时摘点它，和腊肉一起炒，老公孩子抢着吃！
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道腊肉做的美食。冬天马上就要过去了，在农村的朋友可能已经知道小厨要跟大家分享的是什么美味啦。因为小厨小时候生活在农村，每当冬天过后，也就是初春的时候，就会去田间地头，河边山里采摘野菜，然后回家让爷爷奶奶炒着吃。
今天小厨要和大家分享的这一道美食，可能很多90后，80后或者是70后的农村小伙伴都吃过，也去采摘过。这种美食就是一种野笋，一般生活在山里，河边，或者是路边的矮竹子周围。一般是在春天的时候最多，潮湿的地方，还有就是有野竹子的地方，都能找到这种野笋。
小厨小时候经常拿着竹篮和小伙伴一起去摘，用它炒腊肉，或者是煎鸡蛋是童年里最爱吃的美食之一，而且吃不完还可以拿到集市上去卖钱。大家去野外踏青时就可以摘点它，和腊肉一起炒，老公孩子抢着吃！想尝这道美味的朋友，快来跟着小厨学学吧！
鲜笋炒腊肉
准备食材：
鲜笋，腊肉，大蒜，生姜，干辣椒，蒜苗，食盐，食用油，鸡精，生抽。
做法步骤：
1.首先咱们准备好腊肉，提前蒸一会或者在水里煮一会，然后切片备用，鲜笋撕掉外面的笋衣，切成斜段洗净备用，大蒜切碎，生姜切碎，蒜苗切段，干辣椒剪段备用；
2.锅里加入适量的食用油，然后放入切好的腊肉煸炒一会，然后放入姜蒜末一起炒均匀，炒出香味；
3.然后加入切好的鲜笋，大火翻炒均匀，炒的时候加入适量的食盐和生抽调味，然后翻炒均匀；
4.最后加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀，使蒜苗断生炒匀，大概炒1分钟左右就可以出锅装盘啦；
咱们在挑选鲜笋的时候，不一定要最大的，因为有些大的是已经老了的，吃起来很难咬，口感不好，越脆越嫩的最好。考虑到鲜笋出产比较少，大家可以多买一些，因为剥皮了之后，就没有多少了，剥皮的时候要小心手哦，有些人碰到笋上的毛了会痒。大家可以买多一些，剩下的还可以用来切圈做笋煎蛋，也是非常好吃的哦！
以上这道鲜笋炒腊肉，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
