要做腊八粥、腊八蒜的寿光人，一定要看
再过几天就是腊八节了
作为一个传统节日
在腊八节当天一定要
喝碗腊八粥吃口腊八蒜才算圆满
近日记者走访发现
制作腊八粥的各种原材料
已经畅销起来
在一家大型超市的米面销售专区，绿豆、红豆、糯米等多种制作腊八粥的原料分类摆放在货柜上，顾客可以根据需要自行搭配。为方便市民选购，超市还专门开设了腊八粥摊位，并搭配混合了包含红枣、百合、黑米等十几种食材的腊八粥，吸引了不少市民购买。
市民张女士说，“这的配料都挺好，有百合、花生、黄米什么的都挺好，买些回去给孩子做腊八粥喝。”
市民李先生说，“腊八节是中国的传统节日，一般就是喝粥，和家人团圆在一起喝腊八粥，很幸福。”
腊八节喝腊八粥，还不能少了腊八蒜。伴随着腊八节的到来，大蒜也迎来了销售旺季。正在选购大蒜的市民宋先生告诉记者，他们家一直有腊八节腌腊八蒜的习惯，一般在喝粥或者吃饺子的时候配上腊八蒜，而腌制腊八蒜也寓意平安迎接新年的到来。
市民宋先生说，“这快到腊八节了，就买些蒜给孩子做腊八蒜吃，现在做，过年的时候一家人就可以吃了。 ”
市民张女士说，“家里老人小孩都比较喜欢吃腊八蒜，正好看到蒜搞活动买上点，给孩子和老人腌腌蒜，过年吃正好。”
记者注意到，超市还用心准备了现成的蒜米，免去消费者剥蒜的麻烦。
超市工作人员说，“一进入腊月之后，蒜的销量就有小幅度增长，价格现在没什么变化，就是今天我们有活动，稍微便宜一些，现在也有蒜米，有些顾客不想剥蒜，我们也都给剥好了。”
制作腊八蒜要注意什么呢？
温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0℃-4℃的低温条件下贮藏，否则温度过高会使蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，失去爽脆的口感。温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。
此外，腊八蒜并不是所有人都适合吃。
腊八蒜中的醋和蒜都有刺激性，一些胃溃疡、胃炎患者，以及胃酸分泌过多的人群需谨慎食用，同时，腹泻患者也建议少食，因为食用腊八蒜后会进一步增加胃肠道负担，可能会加重腹泻症状。
来源：寿光市融媒体中心
记者：李明岩 张娜
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