还有不到一个月就要过年了,相信很多人已经在开始置办年货了吧,我看我们家楼下的菜市场里每天都是买各种年货的。过年,对于小朋友们来说是十分期待的节日,因为有新衣服新鞋子,有好吃的好喝的。但是对于妈妈们来说可是一个很累的节日,因为很多地方都流行拜年,每年从正月初一开始,一直到正月十五之前,有可能每天都会有亲戚朋友来拜年,所以每天都需要准备饭菜,而且新年期间家里来客人菜准备少了又挂不住面子,有时候这一波客人还没送走,下一波客人已经来了。
针对这种情况,我帮老妈想到了一个好的办法,就是把有些菜提前做好放在冰箱里,来客人了,随时需要随时切一下就行,端上桌看着还大气,一点不跌面。
第一道:猪头肉
猪头肉是很多人都爱吃的一道美食,猪头肉吃起来比其他地方的肉更有嚼劲,而且吃多了也不腻。
1. 把猪头洗干净,剔除骨头,然后放在锅中加入料酒焯水。
2. 煮开后会看到水里会有很多血沫,捞出来冲洗干净就行。
3. 把猪头肉放进高压锅里,加上食盐、八角、花椒、桂皮、草果、葱段、老抽,然后搅拌均匀。
4. 盖上盖用大火煮开,然后再转小火煮十分钟左右。
5. 这时猪头肉已经烂了,用刀切成小块,放在保鲜盒里,上面盖上一层保鲜袋,用手压实,然后放进冰箱里。
6. 在冰箱里放一夜之后,这道美味的猪头肉就做好了,来客人时,拿出来切一盘,加点料汁,就是一盘下酒好菜。
第二道:酱牛肉
酱牛肉在外面熟食店里买都是六七十一斤,而且有很多还都是假牛肉,自己在家做不仅实惠很多,而且吃得放心。做酱牛肉最好买牛腱子肉,因为没有多少筋膜和肥肉,吃起来口感会更好。
1. 牛肉提前用水浸泡两个小时,这样可以把里面多余的血水泡出来。
2. 泡好后先焯水,把牛肉放在水里用大火煮开,然后捞出来洗去上面的血沫。
3. 把焯好水的牛肉放在锅中,然后加入少许豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果等大料。
4. 加入没过牛肉的清水,先用大火烧开,然后加入一块黄冰糖,盖上盖子用小火慢炖2个小时就行了。
5. 吃的时候,从冰箱里拿出来切一盘,就是一道大菜硬菜,一定都很喜欢吃。
第三道:酱猪蹄
可能有人会说了,已经有猪头肉和酱牛肉了,又来一个酱猪蹄不会有点重复吗。我想吃过这三道菜的朋友一定知道,猪头肉、酱牛肉和酱猪蹄的口感和味道可是千差万别的,端上桌客人只会抢着吃。
1. 猪蹄切成大点地块,然后放在锅里,加入料酒、生姜、大葱焯水,撇去上面的浮沫,冲洗干净。
2. 把猪蹄放入锅中,加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐和白糖一起翻炒均匀,然后加入没过猪蹄的水。
3. 盖上盖,先大火烧开,然后转小火慢炖一个半小时就行了。来客人时,从冰箱里拿出来,放在微波炉里加热一下,装在盘子里,上面撒点葱花,一道大菜就做好了。
大家好,我是瘦猴,猪头肉、酱牛肉、酱猪蹄如果不会做的抓紧学习一下,这几道菜年前可以提前做好放在冰箱里,正月家里来客人,拿出来切一下热一下就是几道大菜,端上桌好吃还有面。