卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙

旅游 舞之灵私房菜 2022-01-07 21:30

原标题:卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙

导语:卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙!

卤牛肉,这是很多人都喜欢吃的卤味菜品之一。无论老少爱吃肉的还是健身人士,还有就是平日餐桌或者节假日宴客菜,特别能激起大家的食欲。做卤牛肉最好的牛肉部位就是牛腱肉了,但是卤牛肉要如何才能做得好吃呢?今天就和大家分享下我家钻研了多年的配方,做出来的卤牛肉不会缩水,而且很容易入味色泽非常的好,同时还有嚼劲吃起来不塞牙。

那么如何卤牛肉才是最正确的?

今天和大家说下几个注意的地方吧。

首先卤牛肉最好是用牛腱肉这个部位,卤好的牛肉有嚼劲又不会塞牙。

第二就是挑选牛腱肉不要为了便宜而买,这类基本都说注水的,而上好的牛肉色泽好,摸上去有弹性,这样的牛肉卤出来基本是不会缩水的。

我家卤牛肉基本都是我亲自做的,原先是妈妈进行,虽然会入味但是口感不是太硬就是色泽感不好或者太烂了,经过我的摸索如今卤牛肉次次都是成功的,今天和大家分享下具体做法,这不,马上就要过年了,大家不妨提起学起来,到时候家宴上露一手,全家人都会高兴吃的。

【卤牛肉】

准备材料:牛腱肉1300克

辅料:糖3勺,姜蒜,大料3个,花椒少许,陈皮1块,甘草2片。调料是老抽生抽鸡精

首先买回来的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗,这样可以很好地去X水洗得更干净。接着锅里面放入水,加入牛腱肉、葱姜和料酒,开盖煮开然后捞出来洗干净。

接着开始炒糖色,这步不能省,可以让卤出来的牛肉色泽感看上去特别有食欲,而且颜色很好看的。少许油加入3勺的白糖,中火不断翻炒到焦糖色。

接着一次性加入水,同时把香料都放入烧开,然后将牛肉也加入,同时加入老抽、生抽和少许的料酒、胡椒粉以及鸡精。

继续大火烧开转,盖上转小火,持续煮上60分钟,关火浸泡1-2个小时就非常入味了,颜色也是足够好看了。

看下我做的卤牛肉,这是浸泡1个小时以后就切片的,牛腱肉做卤肉是最适合不过了,纹理特别好看,而且很入味,颜色也好看。

照着我的多年经验总结出来的做法,保证你一次就成功,试试吧。

牛肉含有足够的维生素B6,帮你 增强免疫力 ,促进蛋白质的新陈代谢合成,可以补脾胃 、益气血、 强筋骨是老少皆宜的营养美食。

好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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