三杯鸡
主料：三黄鸡半只（或者适量鸡腿，鸡翅和肉食鸡均可）
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角一个
调料：食用油，米酒一杯，海鲜酱油一杯，麻油（香油）一杯，料酒，胡椒粉
1、三黄鸡冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质，斩成块儿，备用；
2、锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅焯水3分钟，捞出控干水分，备用；
3、生姜大蒜切片，香葱切小段；
4、炒锅中放入少量食用油，半杯麻油，油温五成热时放入切好的鸡块，开大火翻炒至爆干水分并出油，变成金黄色就好；
5、加入葱姜蒜，干辣椒，八角翻炒爆香；
6、之后加入米酒一杯，海鲜酱油一杯，剩余的麻油和胡椒粉翻炒均匀；
7、烧开后转小火加盖焖煮直至汤汁收至浓稠或者收干；
8、倒入石锅中上桌即可。
青椒皮蛋
食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个
1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。
4.把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。
包菜粉丝回锅肉
1.包菜洗净切丝，泡好的粉丝剪2寸段，肉切薄片，木耳红椒切丝，姜蒜切片，葱切段。
2.炒锅放油入肉片，小火炒至肉出油，待半透明状微卷曲捞出。
3.放入花椒粒和八角，小火炒至略变色。
4.下入姜葱和一半蒜片爆香捞出不要。
5.入菜丝大火翻炒，炒至略变软，放入木耳、肉片、盐、生抽、少许糖炒匀至出汁，入粉丝中火翻炒。
6.炒至粉丝吸干汤汁晶莹透亮，放入鸡精和另一半蒜片、红椒炒匀关火。
