说到酱板鸭，你会想到哪里的最好吃呢？是湖南的，还是苏州的呢？湖南酱板鸭的腌制需要10余种香料、经过风干、烤制等复杂工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，更是一道下酒好菜、送礼的佳品。做酱板鸭，要取半老鸭子，因为这样的鸭子肉紧致，有嚼劲。再用特制的辣椒卤汁，分为微辣、中辣、特辣三种辣度卤制。湖南酱板鸭，麻辣鲜爽，酱香浓郁，酥香肉紧，低脂不腥不腻，里三层外三层，一直辣到骨子里，有微辣、特辣两种口味。这“鸭中绝辣”天生契合，湖南人对辣味美食的追求，是漂泊在外的湖南人记忆中的味道，更是他们思念家乡的慰藉。
历来享有湖南经典“常德一绝”的常德酱板鸭，是中国国家地理标志产品，也是唯一获得以地理标志命名的酱板鸭，在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。撕开一片鸭肉山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美，在嘴里交融爆汁，又丝毫没有刚吃过肉的油腻感觉，连鸭骨头都要嚼上几口，让人食欲大开久久难忘，下酒、拌饭、佐粥均宜，十足开胃！常德的鸭子，习惯了野外觅食，经常以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草昆虫为食，所以个个都非常活泼健壮。它们的肉质也相对纤维含量高，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高。
湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅源自于辣，又超越了辣。那种闻起来都很辣，吃起来更辣的麻辣口感才是最正宗的常德酱板鸭。常德酱板鸭采用常德石门山区特产——野山椒和野花椒等佐料入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；再配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和，将腌制烘烤后的鸭子完全淹没在配方卤水中，加热蒸煮40分钟方能入味。其酱香突出，层次丰富，非常符合湘菜麻辣的饮食特点。一只干干瘦瘦的鸭子，但是肉干而不韧，味道咸甜，比较辣，在湖南人的口中成为了绝对的美味。
酱板鸭是湖南传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌制，卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是朋友聚会的佳肴。酱板鸭既可以作为休闲小吃，又可作为酒席上的一道特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味。朋友聚会，来一份常德酱板鸭，鸭肉越嚼越香，浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海，口水瞬间充盈舌尖。有微辣、特辣两种口感。下酒再好不过，边撕，边吃，边聊。
湖南酱板鸭传承着传统文化也传承着它的烧制工艺，每当看到买酱鸭的人群排着长长的队伍探着脖子，对于老湖南人来说，“酱板鸭”是一种割舍不掉的回忆。无论是朋友欢聚、公司聚餐、在家招待亲朋好友或犒赏劳累的自己，来上一份地道常德酱板鸭开胃充饥，再合适不过！漂泊在外的你不想来上一口吗？小伙伴们，湖南酱板鸭，麻辣鲜香不油腻，嚼劲十足，你吃过吗？
