人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
进入腊月以后，天气变得特别的寒冷，此时很多家庭也开始采购年货，准备过年了。采购年货的时候，基本上少不了各种鱼。中国人都讲究寓意，宴客更是少不了一道鱼菜，它寓意着年年有余，在我们老家，冬天吃鱼的日子远比吃肉的日子多得多。
采购年货，别总买“四大家鱼”，买这4种鱼，刺少肉多孩子也爱吃。中国的四大家鱼它们分别是“青草鲢鳙”。虽然价格便宜，但是刺却非常的多，压根就不适合小孩子吃，所以我们在买鱼的时候，可以选择这4种鱼。
1、【带鱼】
带鱼一年四季都可以吃到，而且无论是东南西北风都可以买到，它同样价格不高，属于典型的“廉价海鲜”，我们在买鱼的时候，可以多买点带鱼，这种鱼刺比较的少，肉质肥厚，而且都是纯野生无法养殖的。
香煎带鱼的做法：
1、把带鱼冲洗干净，然后切成段，因为肉质比较厚的缘故，我们可以打上花刀，这样方便入味。
2、准备一点葱姜水还有料酒，倒入带鱼当中进行腌制，这一步可以起到去腥的作用，接着把它捞出来。
3、放入干淀粉，接着放入到油锅中去煎，直接把它煎熟透，就可以出锅了，香酥爽脆，肉质鲜嫩很解馋。
2、【小黄鱼】
小黄鱼的刺很少，只有中间那条脊骨，还有鱼鳍和腹部那一排有刺，我们在处理的时候，片开鱼肉拿掉脊骨，再把鱼鳍切掉，就可以了，肉质也相当的肥美。
红烧小黄鱼的做法：
1、小黄鱼买回来处理干净，然后放入姜片还有料酒、盐进行腌制，再腌制的时候我们可以打上花刀，这样受热均匀更容易入味。
2、准备一点调料，蒜苗还有红辣椒，锅中放入植物油，烧热以后，把腌制好的小黄鱼放进去煎，煎至两面金黄盛出。
3、锅中留底油，放入姜还有蒜，接着再来一勺辣酱，炒匀以后，放入我们准备好的鱼，加入少许的啤酒，焖煮至入味。
4、汤汁快干的时候，加入少许的酱油还有鸡粉，来点香醋，放入红辣椒还有蒜苗，焖煮至入味就可以出锅了。
3、【鲅鱼】
鲅鱼，它也属于海鱼，而且肉多刺少，它的肉质和其它的鱼不一样，更加的坚实还有紧密，这种鱼烹饪的方式也很多，不管是煎、炸、炖、煮都异常的鲜美。
酱烧鲅鱼的做法：
1、鲅鱼清洗干净，切成大块，用料酒还有葱姜水进行腌制，腌制可以去掉它的腥味。
2、腌制好的鱼，直接放入到锅中开始煎，煎好以后，来点姜丝，放入黄豆酱一大勺，加适量开水。
3、大火进行收汁，这样就可以直接出锅了，这个菜不需要放入其它的调料，味道就很鲜美。
4、【鳜鱼】
鳜鱼肉质鲜嫩，同样刺也比较的少，它和海鱼比起来肉质会更加的鲜嫩一些，虽然价格有些贵，但是吃起来非常的鲜美。
红烧鳜鱼的做法：
1、鳜鱼处理干净以后，打上花刀，鳜鱼的背部肉质比较的厚，处理好以后，进行腌制，用葱姜花椒水就可以了。
2、腌制好以后，擦干多余的水分，然后放入到油锅中进行煎至，把它煎至两面金黄的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入姜还有大蒜，再来一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入酱油加入少许开水，把鱼放进去。
4、烧至入味以后，放入蒜苔丁还有红辣椒圈，接着来点鸡粉还有香醋，就可以直接出锅了，特别的入味。
买鱼别总惦记“四大家鱼”，这4种鱼记得买点，过年待客也有面子。这些鱼刺相对比较的少，肉质很鲜嫩，过年和家里人吃，也不用担心刺太多，而且还有“年年有余”的寓意。
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