明日腊八节,记得“吃5样,忌2事”,老传统别丢,新一年福寿安康

旅游 小茉莉美食记 2022-01-09 11:08

原标题:明日腊八节,记得“吃5样,忌2事”,老传统别丢,新一年福寿安康

进入腊月以后,农历新年也就拉开了序幕,在准备过年的同时,整个腊月里有很多大大小小的节日,这不明天就是腊月初八——腊八节,这是我国民间传统的兼具宗教与祭祀的一个节日,自古以来就深受重视,所以民间流行着很多食俗与讲究,其中最为广泛的就是喝腊八粥,泡腊八蒜。我国地域辽阔,其实在腊八节的食俗远不止这两样,下面就来跟大家分享,腊八节除了腊八粥和腊八蒜以外的传统美食与禁忌,一起来看看吧~

5吃

1吃粘火烧

粘火烧,也被称为粘火勺,粘干粮,看它的名字就知道,这是我国北方一些地区的传统小吃。民间有这样一句谚语“腊七腊八,冻掉下巴”,而粘火烧也就与这句谚语有关,人们为了防止下巴被冻掉,于是想出了这个办法,希望用粘火烧将下边粘住。而所谓的粘火烧是以糯米面粉和大米面粉混合在一起,揉成团,然后再包入红豆沙馅料,按压成火烧的形状,在锅中烙至金黄。过去,人们在腊八节这一天会烙至上百个粘火烧,保存在室外的大缸里,吃的时候热一下。热好的粘火烧吃起来外皮酥脆,内部软糯,还有红豆沙的香甜,非常好吃,而且这几样食材搭配起来,对身体也是很有益处的。

2吃腊八面

腊八面是我国山西渭北一带的传统美食,主要与当地的饮食习惯有关,陕西人对于面食有着独特的情怀,在不同的传统节日里自然也少不了要吃上一碗面。腊八节这一天,各家各户都要吃腊八面。所谓的腊八面其实与臊子面有着异曲同工之处,通常选用手擀面,浇上以猪肉,豆腐,木耳,胡萝卜等八种时令蔬菜熬制而成的臊子,吸溜一口,既有面条的软滑筋道,又有臊子的香味儿回荡在齿间,全身暖暖呼呼,舒舒服服。一碗腊八面,蕴含着吉祥,福寿,安康等美好寓意。

3吃腊八糕

腊八糕是我国北方一些地区的传统食物,通常以粘米,葡萄干,核桃仁,红枣,瓜子仁等混合后蒸制而成,与年糕类似,蒸好的腊八糕,吃起来软糯绵甜,同时可以嚼到各种果干和果仁,是一种很不错的美味。蒸熟的腊八糕寓意着生活蒸蒸日上。

4吃腊八豆

腊八豆是我国湖南地区的传统小吃,它的制作方法与北方的豆豉有着很多相似之处。所谓的腊八豆一般是在立冬节气后进行腌制,在腊八节前后开始食用,腊八豆是选用当年新收获的黄豆,经过清洗浸泡煮熟晾凉,然后放在干净的容器中,置于温暖处进行第一次发酵;等到黄豆起涎发粘时,也就可以进行下一步的操作,准备生姜和辣椒,分别切碎,然后同食盐炒一起在锅中翻炒出香味,然后将这些炒好的料与黄豆混合均匀,装入坛子中,密封好,再次进行发酵;一般10天后就可以食用了。做好的腊八豆,不仅非常美味,而且也是非常营养的食物。

5吃腊八豆腐

在我国安徽黟县地区,每年腊八节,家家户户要晒制腊八豆腐。晒好以后,当地人喜欢用草绳将腊八豆腐串起来,挂在通风的地方。经过晒干的豆腐,更加便于保存,这与当地的自然环境有着密不可分的联系。在食用腊八豆腐的时候,手巧的人会将其雕刻成小动物,花卉等,拌上葱姜蒜等佐料,然后浇上麻油,鲜香入味,下酒又下饭。

2禁忌

作为农历的重要传统节日,腊八节这一天,民间有着颇为讲究的禁忌,与人们的生活息息相关,下面就一起来看看吧~

1吃腊八粥不能过中午

在过去,熬煮腊八粥是一件很隆重的事情,人们会提前一天晚上准备好煮粥的食材,淘洗浸泡,凌晨之后开始熬制,到了第二天早上,第一餐就要先喝上腊八粥,除了自己家吃以外,还要给亲朋好友送一些以表心意与祝福。在民间,腊八粥是不能过中午再吃的,否则会不吉利。正所谓“早食腊八粥,来年粮丰收”,所以早上吃碗腊八粥,是为来年的五谷丰登祈福。

2腊八粥不能吃完

我们都知道除夕包饺子,要将面和馅都留下一些,取年年有余的寓意。而在腊八节也是同样的道理,熬好的腊八粥不能全部喝光,留下一些,才是好兆头,年年有余,生活富裕,这是人们对于美好生活的祈祷。

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