天凉了，分享一款全家爱吃的拌饭酱，酱香浓郁又美味，干饭人必备。一场秋雨一场寒，山东连续下了两天雨以后，气温骤降，早上出门很多人都穿外套了，秋天就这样来了。天一凉食欲大开，女儿说今天要吃肉肉，补充能量抵御寒冷，雨妈偷懒做了一款万能的拌饭酱，不仅可以拌饭也可以拌面，干饭人必备。
山东人爱吃的卤肉酱，既能拌饭也能拌面，酱香浓郁，吃一次就上瘾。卤肉拌饭酱是我家早餐经常吃的一款卤肉酱，它的做法简单又省事，吃法多样，香味浓郁又下饭，每次做上一大盘，随吃随取，方便极了，吃上一次就上瘾，拌米饭越吃越香，一次吃两碗都不够。制作这款拌饭酱，不要用纯瘦肉，带点肥肉的猪肉丁做出来，美味多汁吃起来更香，早上可以拌面，午餐可以拌饭，一天三顿都可以吃，美味又营养，比老干妈强多了。
【卤肉拌饭酱】
所用食材：猪肉250克，小葱5棵，洋葱半个，大蒜5粒，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，红辣椒4个，清水半碗，植物油3勺，玉米淀粉1大勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，各种配料清洗干净沥干水备用。
2、把小葱切成葱花，大蒜切成蒜粒，洋葱切成小丁，干辣椒切成小段，装盘备用。
3、猪肉先切成条，再切成猪肉丁，装盘备用，不要剁成肉泥，口感不好。
4、炒锅里放入植物油烧热后，放入蒜粒，翻炒出香味。
5、把猪肉丁放入锅里，中火翻炒至猪肉丁变色，煸炒出油脂。
6、放入切好的葱花、洋葱丁、干辣椒，翻炒拌匀。
7、加入2勺黄豆酱、1勺老抽、2勺生抽，翻炒拌匀入味。
8、加入半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，打开锅盖，香味已经飘出来了。
9，取一个小碗，放入1勺玉米淀粉加清水搅匀，倒入锅里搅匀，煮沸后关火。
10、酱香浓郁的卤肉拌饭酱就做好了，可以拌米饭，也可以拌面条，美味又好吃。
雨妈小贴士：
1、猪肉切成肉丁，比剁成肉泥，口感要好。
2、黄豆酱和生抽、老抽都有盐，所以制作做成中，不需要再加盐了。
3、卤肉拌饭酱可以一次多做点，冷藏保存，可以拌米饭也可以拌面条，抹馒头都可以。
