番茄又叫“西红柿”，西红柿是是非常多人都喜欢吃的蔬菜，说它是蔬菜，其实也可以当做是水果，因为西红柿不仅可以熟吃，也可以生吃。而我小时候最喜欢吃生的西红柿，生的西红柿鲜嫩多汁，吃起来酸酸甜甜的可开胃了。
我到后来出来工作之后，开始自己下厨房了。后来才慢慢发现，原来熟的西红柿也非常好吃。而且西红柿可以做非常多美味有好吃的，揭阳，比方说西红柿炒鸡蛋，西红柿炖牛肉，西红柿红烧鲫鱼，西红柿蛋花汤，西红柿玉米胡萝卜汤等等。不仅是因为西红柿的味道非常好吃，更重要的是西红柿里面的营养非常全面丰富。
据研究报告显示
，西红柿里面含有丰富的
维生素a，维生素c，维生素b1，b2，还有胡萝卜素，还有钙，磷，钾，镁，铁，锌，铜和碘
，多种多样的元素，更加含有
蛋白质，糖类，有机酸，纤维素
等等。可以说，一个西红柿能够把人一天的所需要的营养素都补充齐了。
西红柿可以生吃，可以熟吃，那么生吃和熟吃西红柿，除了口感方面不一样之外，在营养成分的吸收方面会有什么样的不一样呢？
我们先来说说生吃西红柿的好处，生吃西红柿能够减少在加热过程中，西红柿的维生素因为热的作用而流失掉。特别是西红柿里面含有丰富的维生素c，而维生素c在加热的过程当中极其容易流失。
因此，我们生吃西红柿的好处，主要在于可以帮助我们
补充大量的维生素，而维生素c
，更是有非常强的
增强免疫力
的效果，在这个疾病多发的时期去吃上一个西红柿，妥妥地帮我们
提升身体的抵抗能力
。而且生吃西红柿能够有效的帮助我们
美白皮肤，增强皮肤的弹性
。更是有去
瘦身减肥
的效果。
相信大部分人吃西红柿还是会煮熟了吃的，那么熟的西红柿在营养价值方面又有哪些变化呢？
煮熟的西红柿虽然在维生素方，面部如山的相思是，但是西红柿在加热之后，它的
抗氧化剂的活性却得到了很明显的提升
，而这些抗氧化剂更是能帮助人体清除自由基和体内的垃圾毒素，更是起到了
抗癌防癌
的作用。
而且只有加热之后的西红柿，才能产生
番茄红素
，番茄红素能够帮助男性
增强前列腺的功能
，更是起到很大的
防癌效果
。现在市面上也有许多保健品是只提取出番茄红素作为单独预防前列腺疾病使用的，比起吃保健品，食疗更为安全。
总之，西红柿生吃和熟吃除了味道口感上面不一样之外，就连营养价值上面都是大不相同的。值得一提的是，西红柿是偏凉性的食物，如果寒性体质的人，在使用过程当中，应该要注意加入一些热性的食物中和一下。比如说像在煮。西红柿蛋花汤的时候，可以放入少许的姜丝。这样更能中和西红柿的寒性。
