丝瓜豆腐猪蹄汤
材料:猪蹄500克,丝瓜250克,豆腐200克,香菇50克,葱、姜、盐。
做法:
1.将猪蹄去毛,洗净;丝瓜洗净去皮切块,豆腐切块,葱切末,姜切片,香菇洗净切块。
2.砂锅添适量清水,放入猪蹄、香菇大火烧沸,转小火煮熟烂。
3.加入葱末、姜片、盐调味,下入丝瓜块、豆腐块煮熟即可。
香辣皮蛋豆腐
材料:盒装豆腐/一盒皮蛋/2个红辣椒切粒/适量葱花/适量红辣椒/15ml油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙酱油/50ml
做法:
1.先把豆腐放上碟上,用刀切上片状,皮蛋去壳,切粒。然后放上已切好的豆腐上。
2.放上锅上,大火隔水蒸5分钟,烧热平底锅,然后把酱汁材料混合煮至大滚。
3.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花,然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。
红烧开胃虾
材料:黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
做法:
1.黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;
2.调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多点少点都可以,成品的味道会比碗汁要重一些;
3.碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好,进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了;不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒出香味儿;将开背虾倒入锅中,大火翻炒变红色;
4.将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,想要个样子就摆盘,着急吃就直接倒入盘中,撒少许香菜或者香葱末,即可
粉蒸栗子小排
材料:小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱(或酱油)、1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适量
做法:
1、小排加入腌肉料拌匀后,腌30分钟以上入味
2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀,可以加点水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要够,才不致于蒸出来不熟
3、蒸盘先放栗子垫底,铺上腌好的小排,大火蒸50分钟左右至熟透。