清炒土豆丝，怎样才能做出来更提味，口感更好？我们去饭店的时候总是觉得外面卖的土豆丝好吃好看，菜品的颜值高，看上去就特别有食欲，土豆丝一点都不发黑，而且吃起来清脆爽口，是一道非常美味的下饭好菜。
但是很多人自己在家烹饪的时候总是出不来饭店的感觉，总是炒出来比较粘，一点都不脆爽，还有时候炒出来味道比较差，要不就是太干，总也出不来饭店的口感。今天就来说一下清炒土豆丝时的注意方法，按照这个方法来做的话，准保做出来的土豆丝清脆爽口，好吃美味。
【食材准备】
土豆，香葱，盐，白糖，香葱，大蒜，植物油。
【烹饪步骤】
①炒土豆丝的时候，选择黄心土豆会更好吃，土豆的品种也是多种多样的，有的时候炖菜，有的适合清炒，而黄心土豆就是适合清炒的，更清脆好吃。把土豆皮去掉，然后切成土豆丝。
②土豆丝表面有很多土豆淀粉，这时如果放置的空气中的话很容易导致表面氧化变黑，放入清水中冲洗两到三遍，然后放入清水中浸泡备用。
③把小葱清洗干净，切成小一些的葱花备用，大蒜切成蒜粒，在锅内倒入植物油，加热到六成热，然后放入小葱来爆香，接着倒入土豆丝开始煸炒。
④这时要调到大火来爆炒，炒的时候在勺子里倒入半勺香醋，然后放在锅上，用蒸汽的热度去加热一下，这样让醋蒸发一下之后就不会很呛口了，做出来的口感比较清淡。
⑤沿着锅面慢慢倒入香醋，尽量的淋一圈，这样调料比较均匀，再加入一勺白糖，一勺盐来提味，很多人在这一步就只知道放入醋和盐，却忽略了往里放糖，放入之后口感会更好，也能够起到提味的作用。
⑥继续保持大火，加入少许水分去炒，让土豆丝能够充分吸收料汁的滋味，再加入大蒜粒煸炒，熟透之后再撒上一撮小葱花就可以关火了，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道非常好吃的清炒土豆丝就做好了，清香可口，喜欢吃的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
1.注意在烹饪的时候，用葱花来炝锅一定不要时间太长，放入葱花后10秒钟就可以下土豆丝了，如果时间长了葱花会变黑，影响整道菜的颜值和口感。
2.炒菜的时候，香醋不要直接放入菜中，一定要先让它放入锅上面加热，这样能够蒸发一下气味，再烹饪出菜来就不会呛口了，有的醋酸味是比较呛得，这样操作后就变得非常温和。
