炒土豆丝时,别只知道放醋,多加1味,更提味口感好

旅游 小小锅美食 2022-01-08 15:40

原标题:炒土豆丝时,别只知道放醋,多加1味,更提味口感好

清炒土豆丝,怎样才能做出来更提味,口感更好?我们去饭店的时候总是觉得外面卖的土豆丝好吃好看,菜品的颜值高,看上去就特别有食欲,土豆丝一点都不发黑,而且吃起来清脆爽口,是一道非常美味的下饭好菜。

但是很多人自己在家烹饪的时候总是出不来饭店的感觉,总是炒出来比较粘,一点都不脆爽,还有时候炒出来味道比较差,要不就是太干,总也出不来饭店的口感。今天就来说一下清炒土豆丝时的注意方法,按照这个方法来做的话,准保做出来的土豆丝清脆爽口,好吃美味。

【食材准备】

土豆,香葱,盐,白糖,香葱,大蒜,植物油。

【烹饪步骤】

①炒土豆丝的时候,选择黄心土豆会更好吃,土豆的品种也是多种多样的,有的时候炖菜,有的适合清炒,而黄心土豆就是适合清炒的,更清脆好吃。把土豆皮去掉,然后切成土豆丝。

②土豆丝表面有很多土豆淀粉,这时如果放置的空气中的话很容易导致表面氧化变黑,放入清水中冲洗两到三遍,然后放入清水中浸泡备用。

③把小葱清洗干净,切成小一些的葱花备用,大蒜切成蒜粒,在锅内倒入植物油,加热到六成热,然后放入小葱来爆香,接着倒入土豆丝开始煸炒。

④这时要调到大火来爆炒,炒的时候在勺子里倒入半勺香醋,然后放在锅上,用蒸汽的热度去加热一下,这样让醋蒸发一下之后就不会很呛口了,做出来的口感比较清淡。

⑤沿着锅面慢慢倒入香醋,尽量的淋一圈,这样调料比较均匀,再加入一勺白糖,一勺盐来提味,很多人在这一步就只知道放入醋和盐,却忽略了往里放糖,放入之后口感会更好,也能够起到提味的作用。

⑥继续保持大火,加入少许水分去炒,让土豆丝能够充分吸收料汁的滋味,再加入大蒜粒煸炒,熟透之后再撒上一撮小葱花就可以关火了,翻拌均匀即可出锅摆盘,这样一道非常好吃的清炒土豆丝就做好了,清香可口,喜欢吃的就做来试试吧!

【烹饪小提示】

1.注意在烹饪的时候,用葱花来炝锅一定不要时间太长,放入葱花后10秒钟就可以下土豆丝了,如果时间长了葱花会变黑,影响整道菜的颜值和口感。

2.炒菜的时候,香醋不要直接放入菜中,一定要先让它放入锅上面加热,这样能够蒸发一下气味,再烹饪出菜来就不会呛口了,有的醋酸味是比较呛得,这样操作后就变得非常温和。

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