炒蒜苔时切记不要直接下锅炒,多加2步脆嫩入味营养又下饭,超赞

旅游 每日笑点君 2022-01-08 15:40

原标题:炒蒜苔时切记不要直接下锅炒,多加2步脆嫩入味营养又下饭,超赞

大家好,我们在炒蒜苔的时候,有人焯水、有人过油,还有人直接炒。其实蒜苔焯水以后味道会大打折扣,过油又很不健康,直接炒又不怎么好吃。今天我就教大家一个好的方法,炒出来的蒜苔脆嫩入味、清脆爽口,非常的好吃。

首先把蒜苔的帽给它揪掉,这个蒜头帽别扔掉了,可以留着炒鸡蛋吃。全部摘好以后,把它放到盆子里面。用清水把它清洗一下,洗干净以后捞出控水,我们把它切成三公分左右的段,切好以后把它装进一个大碗里面。

往里面加入一勺食盐,再加入适量的清水,水没过蒜苔就可以了。然后用筷子把它搅拌均匀,放在一边浸泡五分钟。

下面我们准备一块瘦肉,最好是选择里脊肉,先把它切成薄薄的厚片,然后再切成粗粗的细丝,尽量切的细一些,跟蒜苔差不多就可以了。

切好以后把它放进一个小碗里面,往这里面加入一勺食用盐、一勺料酒去腥、一点点生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉,戴上手套把它抓拌均匀。搅拌均匀以后,往里面打入一个鸡蛋清,继续用手抓匀。

加入鸡蛋清可以使肉丝更加的滑嫩。然后往里面加入适量的玉米淀粉,再次将它抓匀备用。

下面我们准备一个红辣椒去籽,再把它对半切开,最后切成粗条,跟蒜苔差不多就可以了,切好以后放在碗里面备用。准备一把小葱,取下葱白,把葱白切成末,切好跟红辣椒放在一起。

准备一块生姜,切成薄薄的厚片,然后再切成细丝,最后把它剁成姜末。剁好以后跟红辣椒放在一起备用。蒜苔已经泡好了,把它捞出来控干水分,放进盘子里面。然后把它放进蒸锅里,盖上盖子,开大火蒸一分钟左右。

时间到了,我们把它取出来,锅里面加入适量的食用油,下入葱末和姜末爆香,爆香之后下入肉丝翻炒,炒至肉丝变成白色,先把它盛出来。锅里面剩下的油,下入红辣椒丝翻炒,炒出香味以后,把蒜苔也加进来翻炒,翻炒三十秒以后把肉丝倒进来一起翻炒。

现在我们开始调味。往里面加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺生抽,将它们翻炒均匀,翻炒均匀以后把它们存进盘子里面。蒜苔这样做真的是非常的脆爽,吃起来非常的香。

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