初冬时节，用这四样菜做一锅暖身菜，实在太鲜美了，热乎乎还超级下饭
进入冬季，一阵阵寒潮袭来，气温骤降，寒气逼人，因此就特别喜欢一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，干锅是大家都非常喜欢吃的一种常见菜肴了，鲜香麻辣非常好吃，干锅所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类，每一类都有种类丰富的菜品，跟火锅相比，火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，吃起来也很方便，并且干锅的菜品种类是非常多的，常见的很多蔬菜肉类都可以做成干锅，也能更忠于原料本身的特性。
食谱：八宝干锅菜
材料：五花肉300克、杏鲍菇1个、豆腐干400克、豆腐泡8个、西芹1根、青红椒适量。
调料：八宝豆豉酱30克、味极鲜酱油10克，葱1段，姜1块，香叶2片、桂皮1小块、干辣椒丝10克、八角1个、花椒适量，胡椒粉、料酒适量。
做法：1、豆腐干切成5mm左右的薄片，、豆腐泡切块备用。
2、青红椒切成菱形、杏鲍菇洗净切片，西芹洗净切段。
3、五花肉洗净切薄片，用料酒和胡椒粉抓匀。
4、空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
5、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒丝、葱姜炒出香味
6、五花肉下入锅中煸炒至变色，继续炒到卷曲。
7、继续放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒片刻。
8、最后调入味极鲜酱油、八宝豆豉酱，翻炒2分钟至全部食材染上辣椒色，蔬菜断生。
9、然后将干锅的锅底刷些许油，铺上洋葱丝。将炒好的食材都倒入干锅内，吃的时候干锅加热就可以啦。
烹饪tips：味极鲜酱油、八宝豆豉酱都有咸味，盐可酌量加入。
