初春时节，孩子喜欢吃的几道家常菜，营养健康，茁壮成长！
豆芽炒牛肉
食材
黄豆芽；牛肉；红辣椒；玉米油；细盐；料酒；鸡精；葱
做法
1.把黄豆芽用细盐水泡洗，再控水备用。
2.锅中放入少许油，将红辣椒切段下锅小火煸炒至香。
3.再转大火，加入控好水的黄豆芽进行快炒，再加入适量的盐料酒调味。
4.接着将牛肉丝和葱下锅翻炒把牛肉炒熟即可。
5.出锅前加入少于鸡精提味。
杭椒牛柳
食材：杭椒、牛柳、洋葱、调味品（味精、酱油、盐、香油、老抽、蚝油、淀粉）
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成条状，用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
3、起锅烧油，下入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
香辣鸡腿
食材
鸡腿肉；青椒；红椒；干辣椒；大蒜；盐；味精；酱油；料酒
做法
1.将青椒、红椒、大蒜切好，把干辣椒切好待用。
2.用清水清洗一下鸡腿肉。
3.锅中放入适量的油烧热后加入切好的辣椒、大蒜和剪好的干辣椒翻炒至香。
4.将鸡腿放入锅中翻炒，放盐、味精、酱油再盖上锅盖接着烧，待烧到汁干了之后起锅。
炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
家常带鱼
食材：带鱼两条，辣椒适量，葱、姜、蒜，料酒，生抽，八角一颗，红烧酱油
做法：
1.带鱼清洗干净，带鱼身上的鱼鳞不用清洗，它的鱼鳞其实已经退化了，而且营养丰富，我们主要是把带鱼的鱼鳍给它撕下来，这样就能减少大部分的腥味，这一步很重要哦。
2.给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。
3.加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。
4.腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。
5.过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。
6.再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干，水分收干了，带鱼也完全入味了，装盘。
焦溜丸子
材料：猪肉（半肥瘦）200g、葱适量、姜适量、香菇3个、老抽1勺、生粉适量、鸡蛋、生抽、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个
做法：
1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。
2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子。
3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉。
4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油。
5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。
6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。
7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入，下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
