苦瓜是一样很多人很怕的蔬菜，不止小朋友，甚至有的大人都不喜欢苦瓜苦苦的口味，一想到苦瓜，就是苦！其时苦瓜只要去籽去膜苦涩的味道就可以去掉一大半。苦瓜虽苦，但营养多多，好处也不少，可以降火气，山苦瓜甚至维他命C比草莓和柠檬还要高，所以有助美白喔！
食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、葱、盐、糖
步骤：
1.将苦瓜和葱洗净；
2.苦瓜对切后，用汤匙将籽和白膜挖乾净，并切成薄片；
3.切薄片后的苦瓜，用1茶匙盐抓一抓放置5分钟出苦水後，用流动水冲洗乾净，这样可以有效降低苦味喔～
4.接著将蛋打散；葱切花；蒜切末备用；
5.锅烧热放入适量的油，炒香蒜末！
6.放入盐和糖快炒（加少许糖亦可减少苦味）
7.加入少许水拌炒；
8.盖锅盖略焖到苦瓜熟软；
9.倒入蛋，并加入葱花快速炒匀，试味道调整；
10.蛋ㄧ熟即可起锅装盘上菜喽～
