作为生活中最常见的配料，鸡蛋也是生活中不可或缺的营养补充品，它几乎包含了人体所需的全部营养素，被称为“理想营养宝库”。然而，鸡蛋虽然好，却有禁忌。
1、香精
蛋类不可与味精同食，即炒蛋时不可加味精。由于鸡蛋本身含有大量的谷氨酸，而且它的成分和味精一样，所以加味精的炒鸡蛋不但会增加鸡蛋的清香味，而且会破坏和掩盖鸡蛋的天然味道。
2、茶叶
茶叶蛋应该大家都吃过，单独来看，茶和鸡蛋对人体都有很大的益处，比如说茶叶，因为茶叶中含有丰富的咖啡因，具有提神醒脑、消除疲劳的功效，而茶中还含有丹宁酸，这是一种对脑血管有益的成分，同时还含有预防中风的成分，加氟也是一种对牙齿有很好保护作用的成分。茶多酚特别具有抗肿瘤和防癌的功效，而鸡蛋富含高质量的蛋白质，是一种对大脑发育有显著影响的元素，但茶叶与鸡蛋同煮时，茶叶中的生物碱和酸性物质会与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，产生对肠胃、胰脏等有刺激作用的物质，因此，胰腺和肠胃有问题的人，最好不要吃茶叶蛋。
3、兔肉
兔肉性味甘寒，而蛋甘寒微寒，两者均含有某些生物活性物质，共食会产生反应，刺激肠胃，引起腹泻。
4、糖
不能在炒蛋时放糖，因为鸡蛋与白糖同炒，会使鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。该物质不容易被人体吸收，对健康有不良影响。每周吃一次或两次都无关紧要，这太不应该了。