香椒猪蹄是一道很常见的美食，许多人都喜欢吃。主要食材为猪蹄，其他配料若干，味道香辣可口，开胃又暖身，肥而不腻。如果身体经常乏力、两腿容易抽筋、易出现麻木感以及消化道经常出血的人，可以经常吃猪蹄，对上面这些症状有帮助。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以保持人体皮肤的水分以及弹性。爱美的女性适合经常吃猪蹄，补充身体蛋白质，让皮肤更有光泽和弹性，从而延缓皮肤衰老。另外猪蹄的热量比较高，适量吃猪蹄可以给身体补充能量，帮助身体维持器官的正常运转。
猪蹄的营养成分很高，富含多种矿物质以及维生素，钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E等。很适合体虚多病的老人以及处于生长发育的孩童食用。更重要的猪蹄还具有催乳的作用，母乳不足的产妇，可以用花生或者黄豆与猪蹄一起炖来催乳。
香辣猪蹄
食材：猪蹄、辣椒、葱、姜、蒜、芹菜、枸杞、盐、油、生抽、糖、醋、辣椒油、胡椒粉等。
做法：第一步，猪蹄洗净，放开水中焯2分钟，捞起控干水分备用。
第二步，葱、姜、蒜、辣椒、芹菜洗净，姜拍散，葱、蒜切末，辣椒切段，芹菜切段备用。
第三步，把焯好水的猪蹄从中间剖开，放锅中，加入清水直至浸没。
第四步，再添加姜、枸杞、盐用大火煮开，然后改小火慢煮约1个小时，把猪蹄捞起，然后切成块。
第五步，起锅烧油，倒入芹菜、葱、辣椒、姜、蒜、花椒爆香，然后把切好的猪蹄块倒入翻炒约2分钟，再加入生抽、醋、辣椒油、胡椒粉、糖翻炒均匀，直至熟透即可。
