快过年了，在我们当地有一个习俗就是年前几天炸制年货，炸各种各样的美食，其中藕盒是少不了的，家家户户都会炸一些藕盒备在家中用来待客或者是自己吃。炸好的藕盒外酥里嫩，莲藕软软糯糯，吃起来口感非常好。炸藕盒的时候如果不注意一些小技巧，就很容易把藕合炸得很脆，吃起来不够软糯好吃，很多人都忽略了一个小步骤。
我家年年炸藕盒，每次出来都很好吃，比卖得还要香。今天我就来分享一下这道藕盒在炸制的过程中的一些注意事项，按照这个详细的制作步骤来烹饪，做出来的藕盒非常香酥。快过年了，学会了之后做给家人吃吧，亲戚朋友来了也好招待客人。
【食材准备】
莲藕，猪肉，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精，料酒，葱，姜，植物油，面粉。
【烹饪步骤】
1.在烹饪莲藕之前，首先要把猪肉馅料先腌制一下，用到的是里脊肉，这样做出来不油腻，更好吃，把猪肉先切成肉馅放入一个大碗里面。
2.在猪肉馅里面倒入一勺生抽，一勺老抽，加入一勺五香粉，一勺盐，一勺鸡精和料酒，沿着一个方向搅拌均匀，使猪肉馅腌制入味，腌好之后再切点葱花放进去搅拌均匀。
3.把莲藕清洗一下，去掉两头的把，然后再去掉皮，冲洗干净表面，在锅里面倒入清水，把莲藕放进去，要保证水的用量超过莲藕的高度，开大火把水烧至沸腾，然后转到小火，继续煮20分钟，把莲藕煮得非常软烂，然后取出来再切成两片连在一起的薄片，这一步是非常重要的，在做藕盒之前一定要把莲藕煮一下，煮完了的莲藕再炸出来就不会那么脆，吃起来会非常软糯了。
4.等猪肉馅料腌制好了之后，就把它夹到两片莲藕里面，然后准备一个大一些的盆子，在里面倒入两勺面粉，加入清水，边加清水边去搅拌，拌成比较细一些的面糊状面糊，不能够太稠，否则挂到藕盒上面就会变得非常厚实，炸出来的藕盒面糊太厚会影响它的口感。
5.把夹好馅料的藕盒放入面糊里面去蘸一下，使藕盒的四周都沾上薄薄的一层面糊，这时开始起锅烧油，在油锅里面多倒一些油，把油加热到三成热，可以用筷子去试探一下，如果筷子头上能够轻松起了很多小泡泡，这个时候说明油温正合适，直接把莲藕放进去炸就可以了，保持小火慢慢地去炸，炸的过程中，可以用筷子去翻一下面，让藕盒均匀受热，直到把四周都炸的成为金黄色，这时候就可以出锅了。
6.出锅之前要用漏勺接一下藕盒，把表面的油全部都控出来，这样吃起来就会不油腻，而且非常香酥，冷凉一些就可以吃了，一道非常好吃的藕盒就做好了，喜欢吃的朋友不妨就按这个方法做来试试吧，外酥里嫩非常入味。
【烹饪小提示】
在做藕盒的时候，不要直接放入锅中去炸，莲藕要提前煮一下，这样使莲藕变得非常软糯，再来做藕盒的话吃起来的口感就会更好吃。
