你们都试过自己在家点豆腐么？我觉得自己点的豆腐豆香味比外头卖的都浓厚些。一般家庭并不会常备石膏与内脂，我们在市场买到的豆腐大多是这两种食材点的。其实，只需要一种常见的调味料，我们就可以在家点出豆腐了，虽然不如石膏与内脂点的细腻顺滑，但豆味香浓，非常好吃。
准备1斤左右的黄豆
提前浸泡一整晚
黄豆泡发变大1倍
然后分次加入破壁机中
每250克加1800毫升的水
也就是3大碗清水
打成豆浆
然后呢把豆渣给滤掉
豆浆留下来
这个纱布就是蒸笼布啦
我用的是1米的
大一点才能兜住这么多的豆呀
准备大约1碗左右的清水
加入4汤勺左右的白醋
混合均匀备用
这是自制酸浆
代替内脂用的
把滤出来的豆浆煮开
一边煮一边搅拌
防止糊锅
中火煮开之后再煮2分钟
调到小火煮3分钟
期间记得不停地搅拌
然后关火
放凉3分钟左右
等温度降到80度左右
我想大多数人家里都没有温度计
所以大概凉个3分钟就可以
然后呢把刚才调好的酸水冲进去
一边冲一边搅拌
盖上盖子保温
静静地等待5分钟左右
豆花就出来啦
拿出你家能够准备的深一点的
大一点的模具
垫好蒸笼布之后
把滤出来的豆花装进去
整理一下铺平
再用蒸笼布包好
找个差不多大的盘子压住
再用重物增加压力
压2个小时左右
老豆腐就成型啦
我们小心一点掀开
取出来
切成小块小块的
煎炒炸涮火锅都可以哟
很新鲜的豆腐
自己做的感觉豆味更加浓郁呢
对了刚才捞完豆花
锅里剩下的就是酸浆哦
下次做豆腐的时候可以直接用
很方便啦
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