辣椒是咱们平常生活中特别常见的食材，它有很多做法，比如说辣椒炒肉以及一些其他的美味做法。今天咱们用辣椒来跟大家分享一道非常不一样的吃法，酸辣椒。这样的酸辣椒做出来之后开胃下饭，酸辣过瘾。这可以说是辣椒最好吃的做法了，酸辣椒做出来之后既可以搭配米饭吃，又可以将其炒肉，做鱼，味道都特别棒。接下来就一块看一下酸辣椒具体的制作步骤吧。
【酸辣椒】
【制作食材】青线椒，食盐，白醋，啤酒
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是酸辣椒，辣椒这样做出来之后味道特别棒，酸辣又过瘾，咱们先来准备酸辣椒的烹饪食材。先准备适量的青线椒，能吃多少就准备多少，这次咱们就先准备300克，在准备青线椒的时候要注意一下，青线椒要准备特别完整的，上面不要有任何孔洞。准备完青线椒之后咱们再准备一瓶啤酒，300克辣椒搭配30克食盐，10克白醋。酸辣椒的烹饪食材特别少，就只有青线椒，食盐，白醋和啤酒。准备完食材之后咱们再准备一个容器，先将其刷净，然后再倒扣过来，控干里面的水分，最好用开水烫一烫，杀菌消毒。
2、接下来咱们开始处理青线椒吧，将青线椒取出放到一个大盆中。然后咱们取出一把剪刀来，用剪刀将辣椒蒂全部剪掉，在剪辣椒蒂的时候也要注意一下，只需要剪去它的根茎，不要剪到辣椒头了，让其保持完整。
3、如果辣椒头有洞的话，水分就会进去，就会很容易影响它，使它容易变质。辣椒全部剪完以后咱们向盆中倒入适量的清水，将辣椒清洗一遍，在清洗辣椒的时候要注意一下，轻柔一点，不要将辣椒给洗烂了。
4、咱们要用清水把辣椒表面的灰尘和杂质全部清洗干净。接下来准备一个蒸席，将咱们清洗干净的辣椒放在蒸席上面，把它摊平正，然后放在一个通风阴凉的地方，晾干水分。晾水分的时间长一点，大约需要两天。
5、两天的时间过去了以后咱们看一下辣椒，这个时候辣椒就会变得皱皱巴巴，非常软，接下来咱们就可以开始准备腌制了。把已经处理好的无水无油的容器取出来，先将辣椒全部放到里面，在放辣椒的时候也要注意一下，不要太用力，将辣椒折断了。
6、辣椒放入到瓶中之后再把准备好的30克食盐和10克白醋全部放进去。然后咱们向里面倒入啤酒，啤酒要没过辣椒。倒入啤酒，食盐和白醋之后咱们用保鲜膜将其密封好，然后再盖上盖子放到阴凉通风处腌制两天。两天以后打开盖子将辣椒取出即可食用。
【小贴士】
1、酸辣椒做好了之后咱们可以用来炒肉，做鱼，也可以直接吃，都非常美味。
2、这样的酸辣椒做上一次可以吃一个月，但是在取辣椒的时候，一定要用干净的筷子。