炒茄子直接下锅？不仅吸油还发黑！多加这一步，茄子软糯不油腻
大家好，我是你们的好朋友大厨，很高兴又和大家见面了。今天，我们来聊一聊茄子。茄子在很久之前在我心里就是最难对付的一种食物，因为每次做茄子，我都会做的表面漆黑，看起来颜色非常不美观。
后来研究了美食之后，我才发现其实要把茄子做好很简单。只要运用对了一些小技巧，茄子不仅能够不发黑，还能够少了喜欢吸油的这个毛病。接下来，就让大厨来给大家具体介绍一下做茄子的方法。
红烧茄子
做法：
1、首先我们准备好茄子，然后将它切好备用。
2、将茄子放进去一个盆里，加入适量的食盐搅拌均匀，之后腌制15分钟。
3、然后将茄子里面的水分稍微挤出来一些，这样能够防止茄汁和油融合，变得更加油腻。
4、准备一点猪肉末，锅里加入适量的食用油，把肉末放进去翻炒，放点生抽生抽胡椒粉。
5、再把腌制好的茄子放进去翻炒，茄子熟了之后加入适量的豆瓣酱炒出红油。
6、最后加入适量的蒜末、姜末，加一点点水或者淀粉水，盖上盖子焖煮2分钟就好了。
想要茄子不吸油，最好的办法就是在下锅之前把茄子腌制一遍。腌制能够把茄子里面的水分腌出来，这样腌制就能够少吸点油，吃起来也更清爽一点。
加食盐腌制的好处并不仅仅只是吸油，还能够将空气里面的微生物和茄子隔开，这样茄子下锅之后也不会马上变色。最后，加入豆瓣酱稍微上一下色，颜色就会非常漂亮了。河阳一个好方法，你记住了吗？
