今天是农历腊月初八，喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八豆腐……温暖平安的腊八节，你的那碗腊八粥是甜的还是咸的？跟着文艺君来解锁名家的腊八节打开方式吧！
“过了腊八就是年
一年一岁一团圆
八宝粥也有八种以上的材料
一种米屑煮成者，名曰粥，几种、十几种米菜煮成，亦曰粥，因为材料复杂，情形不同，又有许多名词，如广东之鱼生粥，山东、河南之迷糊、胡涂，河北之菜粥等等皆是。鱼生粥的材料，多者用十几种，迷糊、胡涂亦各有十几种，菜粥也有几种，八宝粥也有八种以上的材料；独腊八粥种类特多，南方多食咸的，用材料已有多至十几种者，北方则吃甜的，至少用八种材料，最多用八八六十四种。
——齐如山 节选自《面疙瘩》
这不是粥，而是小型的农业展览会
照北京的老规矩，春节差不多在腊月的初旬就开始了。“腊七腊八，冻死寒鸦。”这是一年里最冷的时候。在腊八这天，家家都熬腊八粥。粥是用各种米、各种豆与各种干果熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。
除此之外，这一天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放进醋里，封起来，为过年吃饺子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。除此之外，这一天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放进醋里，封起来，为过年吃饺子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。
——老舍 节选自《老舍经典》
腊八粥是粥类中的综艺节目
腊八粥是粥类中的综艺节目。北平雍和宫煮腊八粥,据《旧京风俗志》,是由内务府主办,惊师动众,这一顿粥要耗十万两银子! 煮好先恭呈御用,然后分别赏赐王公大臣,这不是喝粥,这是招摇。然而煮腊八粥的风俗深入民间至今弗辍。我小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过,我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业,搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个,大的高一尺开外,口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、胡桃、红枣、桂圆肉之类,开始熬煮,不住的用长柄大勺搅动,防粘锅底。两锅内容不太一样,大的粗糙些,小的细致些,以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类,准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨,每人一大碗,尽量加红糖,稀里呼噜的喝个尽兴。家家熬粥,家家送粥给亲友,东一碗来,西一碗去,真是多此一举。剩下的粥,倒在大绿釉瓦盆里,自然凝冻,留到年底也不会坏。
—— 梁实秋 节选自《谈吃》
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编辑 | 张澍雨
图 | 江苏凤凰文艺出版社
