它被称“助孕素”，与鸡蛋是绝配，炒一炒，比鱼还嫩，比肉还香！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈香椿炒蛋吧！春季是一个生机勃勃的季节，这个时候不少树上都开满鲜花长满绿芽！特别是到了3月时，香椿树上的美味也开始出现了！香椿是香椿树的嫩芽，只有在三月时才能才会出现，是一首难得的时令蔬菜！乡椿生长在树桠上，有着很高的营养价值，不仅含有丰富的维生素e，还有一种特别的性激素物质，被人们称为“助孕素”！
香椿是生长在树上的蔬菜，采摘起来比较麻烦，而且野生的乡村只有在3月份才能吃得到，是一种非常珍稀的蔬菜。前两天隔壁的阿姨跟她的小姐妹去山上找过一次香椿，收获不小，采摘到了一斤香椿。当天就做了一道香椿鸡蛋，香椿与鸡蛋是绝配，吃起来味道非常好，比鱼还嫩，比肉还要香！下面小厨为大家分享香椿炒鸡蛋的做法，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：香椿、茶油、鸡蛋、盐、葱
第一步：把买来的香椿用清水冲洗，香椿洗好后准备好一个小盆，把香椿放入盆中浸泡20分钟左右，这样能让香椿的口感更好！香椿浸泡好后捞出来沥干，方便一会儿使用。
第二步：把香椿沥干后，用刀切成碎块，这样不仅烹饪的时候方便，吃起来口感也会更好。把香椿切好后，放入碗中备用就可以了！把买来的香葱清洗干净，在清洗时，把香葱的黄叶掐掉，这样想从吃起来会比较嫩！
第三步：香葱洗好之后，切成末，放入盛有香椿的碗中搅拌均匀！准备三个鸡蛋，将鸡蛋敲碎在碗中，再放入适量的盐，用快车快速的搅拌均匀。当所有的材料都处理好后就可以热锅了，先用大火将锅加热。
第四步：锅热之后放入适量的油，趁着油凉，马上把拌匀的鸡蛋液倒入锅中，用中火把它煎至成型！鸡蛋成型后别急着翻过，等过了两分钟后再煎另一面！一直等到两面都煎至发黄后，就可以出锅了！
这样简单的一道菜就完成了，你们学会了吗？香椿是一种非常有营养的野菜，一般3月份才能吃得上，香椿营养价值高，被称为“助孕素”，与鸡蛋是绝配，炒一炒非常美味，比鱼还嫩，比肉还香，喜欢吃的赶紧试试吧！