昨天下午，关老师第二期研修班在昆明祥云会馆举行了昆明宴席研讨会，
30多位研修班学员、各界专家代表参加了研讨会。云南大学金子强教授、昆明理工大学宁德煌教授、云南省婚庆行业协会常务副会长杨昆先生、云南营养协会原会长周林仙教授、云南烘培协会原会长欧景和先生、拓东酱油厂老厂长杨光福先生参加了研讨会。
关老师在发言
关老师介绍说：昆明是云南无可替代的中心，无论来自任何一个地方的美食都一概接收并发扬光大。
原云南科技报总编顾国诚发言
昆明菜肴集滇味之大成。清末民初，宫廷厨师流落民间，市井餐饮繁华。土豪劣绅、军阀、商贾学宫廷讲排场风气也来到边疆小城昆明。
罗养儒先生《纪我所知集》：“昆明城内外各种酒馆、酒楼、酒店、饭店，实在是太多太多，没办法一一列举，我前面所说的这些数字只会少不会多，绝不夸张。像燕菜、鱼翅、海参等旧式宴席，在此前的五六十年间，大多由长美居、彩珍园、林春园、玉春园等几家大酒席馆包办，旧式宴席通常包含四冷荤、四热吃、四海碗、八小碗、四座碗、十二围碟、双手碟、两道席点等，光数数盘子的数量都能想象这排场有多大。
云南省婚庆行业协会常务副会长杨昆先生参加了研讨会
”民国一段时间昆明不少富裕家庭会在家里雇佣一位厨师。没有全职厨师的家庭如果要办家宴，可以临时向餐馆聘用一位厨师。
昆明理工大学教授宁德煌先生参加了研讨会
在那个年代，较大的餐馆都至少有5、6位好厨师，他们总是会空出一两位应招上门服务。从餐馆雇用厨师，有点像请了一位酒席承办人。餐馆会送去所有食材，甚至提供桌椅，厨师来到家宴现场提供烹饪服务。
关老师介绍说：我们研修班准备编写《昆明宴席》 一书，希望研修班的学员都来参加写作。
昆明宴席多种多样，长期以来缺乏收集和整理 。比如按时令季节分有元宵宴、端午宴、中秋宴、年夜宴等。这种宴席重视选用应时当令的原料，按照季节规律调味和配菜。如果按办宴目的分有喜宴：如求婚宴、订婚宴、结婚宴、结婚纪念宴（银婚宴、金婚宴、钻石婚宴）等；儿女宴：有满月宴、百天宴、生日宴、抓周宴、圆锁宴、成人宴、升学宴、状元宴、谢师宴、毕业宴等；家庭：有祝寿宴、升职宴、参军宴、乔迁宴、会亲宴、节日宴等；社交宴：如拜师宴、送行宴、接风宴、庆贺宴、同学聚会宴、朋友聚会宴、公司聚会宴、商务接待宴等 都值得写进输中。