蒜苔别直接下锅炒！多加“这一步”，保证蒜苔又嫩又脆，还入味！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈蒜台吧！蒜苔大伙都吃过吧，这是一种营养价值很高的蔬菜，蒜苔一般都作为配菜，大多数的人都喜欢在炒肉的时候放上一点蒜苔，这样不仅肉吃起来非常香，吸收了肉汁的蒜苔比肉还要好吃。小厨最喜欢把蒜苔炒和肉搭配在一起炒，小厨就着这菜能吃下两大碗米饭。
以前小厨不会炒菜，自己做的蒜苔炒肉总是吃着口感不对，很容易炒老！一点也没有饭店的蒜苔嫩。小厨为了做好这道菜，特意请教了隔壁的阿姨如何做出又嫩又脆的蒜苔炒肉！阿姨说：做蒜苔炒肉时别直接下锅炒，要先把蒜苔焯一遍水，这样炒出来的蒜苔才好吃，保证又嫩又脆，还非常入味！下面小厨就把这菜的做法分享给大家，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：蒜台、猪肉、姜
第一步：把买来的蒜苔用清水冲洗一遍，蒜苔在清洗时摘掉两端老的部分，这样算它吃起来口感更香呢。蒜苔清洗干净后，用刀切成段，在切断时尽量不要切得太小，这样容易像蒜苔炒老。蒜苔切好后烧一锅水，先用大火将水烧开。
第二步：水开之后再放入切好的蒜苔，蒜苔入锅后用勺子来来回回搅拌一分钟左右，时间到后将蒜薹捞出，放入过一遍凉水，这样可以保持蒜苔香脆的口感，炒的时候不容易变老。蒜苔处理好后放置一边备用，把买来的肉清洗干净。
第三步：肉清洗干净后用清水浸泡一会儿，将肉中的血水泡出来。这样肉吃起来会比较的香嫩。肉泡好之后捞出切成丝，方便一会使用。当所有的食材都处理好后，就可以入锅了，先用大火将锅烧热，等锅热后放入适量的油，把油加热至七八成热。
第四步：再把切好的肉丝放入锅中翻炒，用大火将肉丝翻泡炒至变色，当肉丝颜色变浅后再放入蒜苔，蒜苔入锅后快速翻炒均匀，把蒜苔炒软后，放入适量的盐、酱油调味，这时候放入蒜苔吃起来会更入味。最后要出锅时，放入一点鸡精提鲜，放入鸡精后，快速翻炒均匀就可以出锅了。
这样简单的一道菜就完成了，你们学会了吗？以后大伙儿在炒蒜苔的时候别直接下锅炒，最好多加一步，先将蒜苔焯一遍水，这样算才会比较好吃，保证蒜苔吃着又脆又嫩，还非常的入味。