回锅肉和它搭配最下饭，脆嫩爽口，好吃不油腻，越吃越解馋！包菜又叫包心菜、卷心菜、甘蓝，是我们餐桌上常见的无公害蔬菜之一，同时也是夏季主要的时令蔬菜之一。我们这边的包菜水分多，个头大，口感脆嫩爽口，咀嚼起来带有一丝甜甜的味道。包菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还有减肥、开胃健脾的作用，一到夏天我就喜欢买包菜做给家人吃，脆口香甜，特别好吃。
包菜的做法多样，既可以素炒，也可以搭配其他菜一起炒，我们家最喜欢做这道“包菜回锅肉”，夏天气温高，单独吃荤菜会觉得油腻，加入了香甜脆口的包菜一起炒，能缓解五花肉的油腻感，同时包菜的植物纤维含量高，具有开胃消食的作用，跟回锅肉搭配一起吃，非常下饭的一道菜。
这道包菜回锅肉做法并不难，大约20分钟就能完成，主要用到的食材有包菜和五花肉。五花肉不是直接下锅跟包菜炒，而是先用水将五花肉氽熟后，再切成薄块，用油、豆瓣酱等配料炒香，再跟包菜一起翻炒。因为这道菜放了豆瓣酱，吃起来又辣又香，配上包菜的香甜爽口，不油腻还下饭。
【包菜回锅肉】
食材：包菜250克、五花肉150克。
配料：线椒1-2个、姜1块、大蒜3个、豆瓣酱、豆豉、桂皮1片、花椒、大葱1段、干辣椒3个、蚝油、酱油、料酒、盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：包菜洗净后撕成大块，用80℃的水烫一下，能保持菜的颜色鲜亮，然后捞出沥干水分。
第二步：线椒斜和干辣椒切圈儿，大蒜切片，大葱切片，姜去皮切片，然后准备豆瓣酱、花椒、桂皮和豆豉。
第三步：五花肉冷水入锅，加姜片、大葱、桂皮、花椒和料酒，大火煮出浮沫，大约焯水5分钟，能达到六成熟，然后关火焖2-3分钟，用水的余温将五花肉浸至九成熟。
第四步：捞出五花肉过一遍凉水，然后切成肉片。
第五步：热锅凉油，倒入五花肉煸炒出油。
第六步：然后放入豆瓣酱，炒出红油。
第七步：加入线椒、大蒜、干辣椒和豆豉，炒出香味。
第八步：倒入包菜翻炒均匀，加酱油和蚝油拌匀，待包菜炒熟后，加盐调味，稍微翻炒一会就可以出锅了。
包菜是夏天的时令菜，做法多样，我和家人最喜欢用回锅肉和它搭配吃，每次都吃光盘，十分开胃下饭。脆嫩爽口，好吃不油腻，越吃越解馋！包菜缓解了回锅肉的油腻，吃起来香甜脆口，一点都不油腻。
喵喵的唠叨：
一、五花肉可以买大块一些，可以根据个人口味切薄厚，我家人喜欢吃厚片，所以我切得比较厚。
二、五花肉焯水时，不需要完全焯熟，焯5分钟关火继续焖2-3分钟即可。
三、五花肉需要煸炒出油，再放其他配料，吃起来更入味好吃。
