酱香饼，比较出名的面食小吃。虽然起源无从考究，也不知道从何时兴起的，却成了大家喜欢的面食之一。刚出炉的酱香饼，咬上一口，外酥里嫩，鲜香有余。吃酱香饼，无需任何辅助美食搭配，光吃饼都非常满足。在家，妈妈总会隔三差五给我做酱香饼，层层面皮堆叠擀成薄饼，开火煎至两面金黄，再撒入葱花和熟芝麻，切成块吃起来真香！
今天咚咚就把老妈做酱香饼的秘方分享给大家，做法非常简单，学会就不用出去买着吃了，喜欢的朋友们赶紧转发收藏吧！
【酱香饼】
饼胚食材准备：面粉400克、温水250毫升。
酱料食材准备：豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、辣腐乳1块、洋葱半个、大蒜适量、生姜1块、葱白适量、啤酒3勺、白糖1勺、五香粉1勺、熟芝麻适量。
其它辅助食材：花生油适量、花椒粉2小勺、孜然粉适量、葱花适量、熟白芝麻适量。
制作方法：
将饼胚食材倒入面包机，揉至成光滑的面团，没有面包机的朋友直接用手揉至即可。揉完后用保鲜膜裹住，放置一旁醒发。
洋葱、大蒜、葱白、生姜洗净，去皮切成小块，然后放入料理机中，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒，用料理机将其全部打碎。取一个空碗，放入花椒粉、孜然粉，孜然粉的量，根据自己的喜好随意放。锅内倒入适量食用油，油烧热后放入盛花椒粉和孜然粉的碗中，等待备用。
锅内留少许油，倒入打碎后的酱料，开中火，炒出香味，放入白糖、五香粉，翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。放入熟芝麻，没有熟芝麻的可以用芝麻酱代替也是一样的，大火炒至成稀粥状，关火淋入一点芝麻油就可以了。做好后，装入保鲜盒冷藏保存即可。
葱叶部分洗净，切成葱花，等待备用。将醒发好的面团取出，分成大小均匀的个数，按扁，用擀面杖擀成薄片，然后刷上一层花椒孜然有，从一侧卷起，全部卷好，卷好的这头压在饼底，然后压扁，擀成薄饼即可。
锅内放油，开中火，放入饼胚，等饼鼓起来后翻面，刷上一层酱，撒上葱花，撒上熟白芝麻。取出切成小块就可以了。
如果面饼比较厚的话，可以开小火，否则容易糊生。酱料可以多做一下，盛入密封容器中，放入冰箱，这样酱香饼就可以随吃随做啦。里面的调味料，大家也可以根据自己的口味喜好进行调整。
