酸辣土豆丝，什么时候放醋，才是最佳时机？难怪以前做得不好吃！
大家好，我是小杨，又来给大家分享美食了，小杨今天要和大家分享的是炒酸辣土豆丝的小技巧。很多经常去饭店吃饭的朋友，应该都对土豆丝并不陌生。土豆丝作为一道素菜，但是它的点单率却非常高，这里面的原因，更是非常多的经营之道。因为土豆丝的价格一般都比较低，作为素菜，分量却非常足，而且土豆丝一般都非常开胃下饭，因为炒的时候加了一些醋。再加上很多人点完大菜或者肉菜之后，都会点上一些又撑场面，又有分量，或者是一些蔬菜来垫底。
几乎每个人去饭店吃饭，最后一道菜点蔬菜都是点菜里的潜规则。要说到酸辣土豆丝的做法和技巧，可能很多人都不太懂。因为看似极其简单的土豆丝，实际上它的做法有很多的小细节，如果不懂这些细节的话，炒出来的土豆丝肯定没有饭店大厨炒的好吃。不仅口感比不上，味道也不如饭店里的土豆丝。
在炒酸辣土豆丝的时候，火候和放调料的时间都非常关键。就拿今天小杨要和大家分享的，什么时候放醋是最佳时机来说，可能很多人都说不清楚。酸辣土豆丝，什么时候放醋，才是最佳时机？难怪以前做得不好吃！今天小杨就来给大家分享一下，炒酸辣土豆丝的技巧，以及放醋的黄金时间，快来看看吧！
酸辣土豆丝的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备一个大土豆，洗干净之后去皮，然后用刀切成丝备用。切好的土豆丝放在冷水里浸泡一下，浸泡的过程中，再加一点点白醋搅拌均匀。土豆丝炒之前冲洗干净表面的淀粉，然后沥干水分备用。然后再准备几个干辣椒，干辣椒洗干净再剪成段沥干水分备用。再准备适量的的大蒜，去皮之后切成蒜蓉备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油温稍热的时候，把干辣椒放进去炒出香味，然后再放入蒜蓉进去一起炒出香味。蒜蓉刚下锅就可以准备放土豆丝了，土豆丝下锅的时候，要大火快速翻炒。如果家里火候不大，或者是油放少了，可以在翻炒的时候，从锅边淋入一点点的热水一起翻炒。翻炒的过程中，一定要均匀翻炒好，不然容易夹生或者粘锅焦糊。
第三步：
土豆丝有点变软之后，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀。但是别急着放醋，要让食盐和鸡精融化了，大概在出锅前，然后再放醋。而放醋的方法不能和放食盐鸡精一样直接洒在上面。而是要把醋从锅边淋入，让醋接触到锅边的高温，这样可以激发醋的香味，炒出来的土豆丝酸辣爽口。翻炒一下，然后就可以关火出锅，装盘就可以吃了。
如果喜欢搭配一些的话，也可以搭配适量的青椒丝，或者是胡萝卜丝之类的一起炒，可以增加土豆丝的美观。土豆丝一定是用刀切，而不是用刨丝刀刨，因为土豆丝只有切出来的才好吃。切的时候还要均匀切好，不能大小不一，有点考验刀工。切好之后再放进冷水里面浸泡，浸泡的时候加醋可以使土豆丝上面的淀粉冲洗干净，还可以使土豆丝在浸泡的过程中保持清脆的口感，炒出来更好吃。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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