炒菜时，什么菜都可以放蚝油吗？记住这3个时候，是不能放蚝油的
大家好，我是小杨，又来给大家分享美食了，小杨今天要和大家分享的是蚝油的美食知识。在咱们平时炒菜的时候，相信很多朋友都会或多或少的放一些蚝油来调味。蚝油这种调味料，既可以增加鲜味，还可以使菜炒出来油亮好看，而且还有特殊的味道，炒出来的青菜都蛮好吃的。
那么，在咱们炒菜的时候，什么菜都可以放蚝油吗？其实并不是这样，因为有一些菜是不太适合方蚝油的。蚝油的主要功能是用来增鲜，提升菜的色泽，使菜看起来油亮有光泽，看起来有食欲。如果放得不对的话， 蚝油的作用可能会适得其反。炒菜时，什么菜都可以放蚝油吗？记住这3个时候，是不能放蚝油的！今天小杨就来给大家分享一下，蚝油炒菜的小技巧，大家快来看看吧！
一：过量过多的蚝油
咱们在炒菜的时候，不管是炒什么菜，调料的使用，应该都是控制好的，尽量以食材的原味味基准。如果调料的味道太大，而且吃起来全是调料味的话，这样做出来的菜是非常难吃的。而蚝油这种调味品和普通的调味品不一样，不管是炒什么菜，只要放多了蚝油，炒出来的菜肯定是又涩又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出来的菜非常容易上火，吃起来还有一点点的苦味。
二：过早的加入蚝油
在咱们炒菜的时候，不管是炒什么菜，都应该注意菜的的调味时间。蚝油和盐不同，有的菜可以先放盐和油，但是蚝油不一样。蚝油如果先放了的话，炒出来的菜不仅不油亮，炒出来的菜还会黏糊糊的，或者是颜色不好看，不油亮，反而有点颜色不均匀。炒出来的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蚝油放早了，炒出来的青菜都是很难吃的，而且还会失去还有本身的鲜味。
三：重口味和甜味菜
在咱们炒菜的时候，一般蚝油都是用于炒青菜会在比较清淡，味道比较简单的菜。如果是炒一些口味比较重，或者是其他的调料用的比较多的菜，这个时候放蚝油的话，不仅失去口感，炒出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都不需要放蚝油，因为蚝油里有一定的盐分，如果放蚝油的话，味道吃起来会怪怪的，非常腻，而且还有点咸。
总之，大家只要记得，炒菜的时候，如果不懂的蚝油的使用方法的话。就可以看看蚝油瓶身上的使用方法，在用蚝油的时候，用勺子加入一点点清水，把蚝油化开，然后再放进锅里，炒出来的菜好吃又入味，不会出现蚝油没化开的情况，吃起来不会味道不一样。而且这样做的菜，口感和鲜味都比较好，鲜味会非常的让人有胃口。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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