炒菜时,什么菜都可以放蚝油吗?记住这3个时候,是不能放蚝油的

旅游 小杨聊美食 2022-01-11 00:50

原标题:炒菜时,什么菜都可以放蚝油吗?记住这3个时候,是不能放蚝油的

炒菜时,什么菜都可以放蚝油吗?记住这3个时候,是不能放蚝油的

大家好,我是小杨,又来给大家分享美食了,小杨今天要和大家分享的是蚝油的美食知识。在咱们平时炒菜的时候,相信很多朋友都会或多或少的放一些蚝油来调味。蚝油这种调味料,既可以增加鲜味,还可以使菜炒出来油亮好看,而且还有特殊的味道,炒出来的青菜都蛮好吃的。

那么,在咱们炒菜的时候,什么菜都可以放蚝油吗?其实并不是这样,因为有一些菜是不太适合方蚝油的。蚝油的主要功能是用来增鲜,提升菜的色泽,使菜看起来油亮有光泽,看起来有食欲。如果放得不对的话, 蚝油的作用可能会适得其反。炒菜时,什么菜都可以放蚝油吗?记住这3个时候,是不能放蚝油的!今天小杨就来给大家分享一下,蚝油炒菜的小技巧,大家快来看看吧!

一:过量过多的蚝油

咱们在炒菜的时候,不管是炒什么菜,调料的使用,应该都是控制好的,尽量以食材的原味味基准。如果调料的味道太大,而且吃起来全是调料味的话,这样做出来的菜是非常难吃的。而蚝油这种调味品和普通的调味品不一样,不管是炒什么菜,只要放多了蚝油,炒出来的菜肯定是又涩又口干的,吃了之后很容易口渴,而且炒出来的菜非常容易上火,吃起来还有一点点的苦味。

二:过早的加入蚝油

在咱们炒菜的时候,不管是炒什么菜,都应该注意菜的的调味时间。蚝油和盐不同,有的菜可以先放盐和油,但是蚝油不一样。蚝油如果先放了的话,炒出来的菜不仅不油亮,炒出来的菜还会黏糊糊的,或者是颜色不好看,不油亮,反而有点颜色不均匀。炒出来的菜,也是不好吃的,口感和味道都不好。即使是炒青菜,蚝油放早了,炒出来的青菜都是很难吃的,而且还会失去还有本身的鲜味。

三:重口味和甜味菜

在咱们炒菜的时候,一般蚝油都是用于炒青菜会在比较清淡,味道比较简单的菜。如果是炒一些口味比较重,或者是其他的调料用的比较多的菜,这个时候放蚝油的话,不仅失去口感,炒出来的菜还会很容易口感,而且根本尝不到蚝油的鲜味,蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜,一般甜味的菜都不需要放蚝油,因为蚝油里有一定的盐分,如果放蚝油的话,味道吃起来会怪怪的,非常腻,而且还有点咸。

总之,大家只要记得,炒菜的时候,如果不懂的蚝油的使用方法的话。就可以看看蚝油瓶身上的使用方法,在用蚝油的时候,用勺子加入一点点清水,把蚝油化开,然后再放进锅里,炒出来的菜好吃又入味,不会出现蚝油没化开的情况,吃起来不会味道不一样。而且这样做的菜,口感和鲜味都比较好,鲜味会非常的让人有胃口。

这个方法大家学会了吗?今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读,欢迎在评论区多多交流和讨论,我们下期再见。

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