1月8日，由长沙市湘菜连锁餐饮协会发起组织的新年首次湘菜沙龙在湖南宇成食品有限公司举行。湖南省食品行业资深专家冯敏、湖南省政府特聘湘菜标准化首席专家杨代明、沅江市副市长周辉，以及湖南宾馆、徐记海鲜、炊烟小炒黄牛肉、回娘家、食在鲜铺、新辉煌、颐而康、麓山肴、老妈厨房、鹅院子、文德孚、本味菜馆、湘佳股份、湘楚情、皇氏集团湖南优氏乳业、卡普包装、捞刀河壹号、老李家火炼猪油等企业代表40余人参加。
活动现场
本次沙龙主要内容分为预制菜行业主题分享、食品企业财务管理经验分享和宇成食品企业参观三个板块。
湖南宇成食品有限公司董事长陈冲介绍道，中国预制菜是个很有前景的行业，中国整体食材规模达到15万亿，参照饮食结构类似的日本，如果中国预制菜的渗透率达到60%，预制菜的市场规模可以达到6-8万亿元。所以中国预制菜行业目前正处于巨大的蓝海市场。而扣肉作为预制菜中最有生命力的中国传统菜肴，引来多方面的关注。旗下的“许大师”扣肉品牌，秉承“关注民生，良心食品”的品牌理念，致力于打造中国扣肉行业新标杆，B端市场覆盖32个省直辖市，全国500多家经销网点，服务3万2千多家餐饮连锁企业，全国有1.5亿人在食用“许大师”扣肉产品。C端市场以电销为主，年销售额5000万元以上，复合增长率达到400%。
湖南范格科技公司董事长吴志坚（上图）进行了长达90多分钟的题为《餐饮经营的五大财务陷阱》的分享。吴志坚认为餐饮经营的五大陷阱分别是现金陷阱、目标陷阱、预算陷阱、风险陷阱、核算陷阱。并就五大陷阱产生的原因与规避方法进行了详细阐述。
分享完毕后，在湖南宇成食品有限公司总经理王升政的带领下，与会成员参观了该公司产品展厅和生产车间等场所。
长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然介绍道：协会举办本次沙龙活动，旨在赋能湘菜预制菜企业做好食品安全管理、为企业品牌营销赋能，希望通过协会的平台来加强湘菜产业链上下游企业之间的联动，今后协会也会多多举办类似活动继续为大家做好服务！