秋老虎酷暑难耐，儿子就爱吃鲜虾，消暑、助消化，上桌孩子抢着吃
材料：鲜虾300g，姜1块，葱1根，八角1个，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺。
做法： 1、鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签插入背部中段轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。 2、葱切段，取一半姜切片。 3、锅中加入适量的清水，放入葱、姜、八角和花椒，最后加入适量料酒，大火煮开后倒入鲜虾，转中火煮2分钟。
4、加入适量盐，继续煮3分钟，然后加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。 5、焖虾的过程中，剩余的姜切末，放入碗中，根据个人口味加入适量醋充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。 小贴士： 1、做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感。 2、加入适量料酒可以去除虾的腥味。 3、八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味。 4、虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。