明天就是二十四节气中的第13个立秋节气，也是秋季的第一个节气。虽然说天气凉爽了许多，但毕竟还处于“三伏”中，偶尔也会有“秋老虎”出现哦！在民间素来就有这样一个说法，立秋后要“贴秋膘”，因为夏天气候炎热，大家普遍胃口差，都以凉菜或清淡饮食为主，还有的人喜欢吃冷饮，脾胃长期处于寒凉状态，所以要在秋天的时候多吃点有营养的食物来滋补身体，把酷暑时消耗的能量补回来，为抵御严寒的冬季打好基础。
要长膘当然少不了吃肉啦！这一个夏天也没吃什么高脂肪的东西，那就借着这个时间好好补一下，做个鲍鱼红烧肉吧！红烧肉也叫东坡肉，其特点是色泽红润、肥而不腻、入口即化，再搭配被誉为海底“软黄金”的鲍鱼，营养丰富又美味，虽然看起来浓油赤酱的，但吃着一点也不会觉得油腻，超级下饭哟！
【鲍鱼红烧肉】
所需食材：
五花肉350克 鲍鱼8-10只 冰糖10克 葱1根 姜4-5片 八角1个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 芝麻适量 盐少许 食用油适量 热水1升左右
烹饪步骤：
1.用勺子将鲍鱼从壳里挖出来，去除内脏用小刷子将边缘黑色部分刷干净，表面切十字花刀。
2.五花肉切成稍微大一些的方块状，准备葱段、姜片、八角和冰糖。
3.将五花肉冷水下锅，开大火煮沸撇去表面浮沫，捞出用厨房纸擦干或沥干多余水分。
4.锅中无需放油，把五花肉放进去小火煎至出油、表皮焦黄状取出。
5.就着锅中煎肉的油脂放入冰糖小火翻炒，直到冰糖融化呈琥珀色，这一步就是所说的“炒糖色”。
6.将五花肉倒回锅中翻炒上色，接着加入葱段、姜片和八角炒出香味。
7.再调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
8.添入热水大火烧沸，改中小火炖40-50分钟。
9.待红烧肉快熟烂时加入鲍鱼，继续炖约十分钟。
10.锅内剩余少量汤汁时改大火翻炒收汁，撒适量芝麻和葱花即可。
11.肥而不腻、美味下饭的鲍鱼红烧肉就做好了，赶快炖上一锅给家人“贴秋膘”吧！
小贴士：
红烧肉要选择一层肥一层瘦的，冰糖用小火来回翻炒，注意不能炒糊了，否则红烧肉颜色发黑口感也会苦。调味料根据自己口味添加，生抽和老抽都有咸度，所以要酌情加盐。
