百吃不腻的几道家常菜,色香味俱全,下酒下饭,好吃的停不下嘴

旅游 小小谈美食 2022-01-12 06:16

原标题:百吃不腻的几道家常菜,色香味俱全,下酒下饭,好吃的停不下嘴

葱爆猪腰花

食材:猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、

做法:

1.将买回的猪腰剥去薄膜,洗净

2.将猪腰子从中间的位置片开两半,然后将中间的白色的筋膜片掉,这个白色的筋是骚腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。

3.从边角开始切斜刀,刀要45度角,深度切2/3就可以,不要切透,间隔要均匀,转过来,从边角处,切直刀,刀是90度直刀,同样底部不能切透,切2/3深度。

4.这样花刀就切好了,再顺着直刀的刀口,把猪腰切成块。加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩

5.将大葱顺长划两半,再斜刀切成段,胡萝卜切片

6.锅加水烧开,加入花椒,烧开,下入腰片焯水,将腰片焯水至变色,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水待用

剁椒蒸鲤鱼

做法:

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。

2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。

4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。

金针菇卷肉

食材:精品五花肉150g;金针菇100g;椒盐粉1/2茶匙;孜然粉1茶匙;辣椒粉1/2茶匙;烤肉酱1茶匙;生抽1/2茶匙;黄酒2茶匙。

做法:

1、五花肉切薄片,加入烤肉酱,蚝油,生抽,腌制约30分钟;

2、金针菇洗净,切去根部,再切成两段;

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上,整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,卷起来,用牙签固定;

5、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

6、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

爆炒鸡胗

食材:鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法:

1、鸡胗切细丝,用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时

2、热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香

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