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今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。
工具/原料
- 茄子; 400克
- 鱿鱼 80克
- 红虾 20克
- 青虾 30克
- 墨鱼 40克
- 鱼丸 60克
- 红椒 10克
- 葱 10克
- 姜 15克
- 蚝油 15克
- 鲍鱼汁 10克
- 黄酒 5克
- 鸡粉 3克
- 胡椒粉 2克
- 糖 5克
- 花生油 20克
- 盐 3克
- 味精 2克
- 水淀粉 适量
- 干淀粉 适量
方法/步骤
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
先把茄子切条。
葱切丁，姜切片备用。
锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
糖.....
黄酒....
胡椒粉等调成味汤。
下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用
把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
炒勺内留少许底油煸香葱姜。
煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
鲍鱼汁...
蚝油...
鸡粉...
糖....
胡椒粉等调味。
下入海鲜料和茄条煮开。
然后用水淀粉勾薄芡。
把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
把煲仔上火炖3分钟即可食用。
- END
注意事项
- 海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。 温馨提示： 1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。 2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。 3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
