酸辣肚丝汤
食材：
猪肚、水兰片、韭黄、香菜、
调料：
盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱姜丝、油、香油、
制作步骤：
1、选用洗涤干净、新鲜、质厚的白水熟肚。将猪肚先片成大片，再切成6厘米长的细丝。香菜切段，兰片切丝，干辣椒切段。
2、切好的肚丝放锅中加水、料酒、盐焯一下水，捞出沥干水分。
3、热锅放油烧热，放入辣椒段，炸呈褐色，香辣味透出后，捞出不用，随即加入清水烧开，下入酱油、葱姜丝、玉兰片丝、醋、盐和肚丝，调好味，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、韭黄，淋入香油，盛入汤盆中即成，上桌时撒上香菜。色泽淡雅，肚丝滑软，酸辣味浓，开胃暖身。
小贴士：
1、猪肚必须新鲜、煮熟。
2、酸、辣、咸、香、四味适度，才能香醇味美。