昔日不起眼的海货如今“高不可攀”,最贵8块一斤冬天吃口感一流

旅游 美图天天有 2022-01-11 20:06

原标题:昔日不起眼的海货如今“高不可攀”,最贵8块一斤冬天吃口感一流

昔日不起眼的海货如今“高不可攀”,最贵8块一斤冬天吃口感一流

老话说“过了腊八就是年”。现在可是一年中最冷的季节,在山东青岛昨天普降小雪,气温低至0下℃。不少市民趁着当下海货便宜,纷纷来到市场置办年货采购新鲜食材,石夹红60、花盖40、大黄花鱼17、冰鲜鲈鱼16元、后肘肉11.98元,五花肉17.58元,精排骨24元.转悠一圈下来,不管是海鲜还是猪肉,都不是很便宜哦!家住市南的张大妈暗自说道,随着青岛地铁一号线开通,不少市区的人乘坐地铁来到西海岸新区买菜,本想能够便宜些,但实际很多东西跟市区差不多。

“冬天吃啥最便宜?”当然是海蛎子。在青岛有句老话叫:热水嘎啦冷水蛎子。意思就是夏天吃嘎啦鲜美,冬天吃蛎子肥嘟嘟。当今年去市场里转悠一圈才发现,昔日不起眼的蛎子如今可是“高不可攀”啊!最贵卖价8块钱一斤,南方海蛎子稍微能够便宜些!

说起“蛎子”依稀想起两年前,青岛各大报纸媒体争先恐后报道:青岛即墨海蛎子滞销卖不出去的消息,不少企业爱心人士纷纷慷慨解囊,短时间把数十万斤海蛎子抢购一空。

跟老板打听一圈,才知道今年海蛎子贵,主要是当地居民依托网上直播带货形式,把岛城的海蛎子通过物流卖到了全国各地。“不愁卖”价格自然不便宜,相比其它海鲜,海蛎子耐储层,过去居民将赶海捕捞到了海蛎子,裹着泥土,放上一个冬天不带变味。

俗话说,“冷水的蛎子,热水的蛤”。眼下,正是海蛎子最为肥美的时候。在青岛西海岸新区水产品批发市场内,海蛎子、扇贝等贝类水产品已经成为了市场的主角。贝类海鲜做法简单,最简单就是“清蒸” 用热水蒸煮三四分钟就可以出锅了。一股海腥味扑面而来,用勺子撬开海蛎子,用手轻轻一剥,用手一捏肥嘟嘟的蛎子肉,据个人喜爱调一碗姜醋汁,蘸着姜醋汁吃, 鲜美可口。

海蛎子不要煮,蒸着吃,开锅上汽3分钟最肥美,毕竟它可以生吃的。蒸的时间长就变老变小,口感也不好了。我们经常在烧烤大排档里“蒜蓉海蛎子”首先把买来的海蛎子刷洗干净,然后用小刀撬开硬壳,撬开硬壳的海蛎子需要用流水再冲洗干净,冲洗干净后把海蛎子摆到烤盘里,每一个上面加入少许备好的蒜末,蚝油和花生油混合均匀放入海蛎子上,喜欢吃辣的朋友可以放入少许小米辣碎末,等一切就绪后放入烤串的煤炭炉灶上,肥美汁浓,入口鲜美无比的“香烤海蛎子”就出锅了!

除了清蒸海蛎子,其它烹饪方法也很多,如炸海蛎子、做汤吃、还有海蛎子炖豆腐、海蛎子饼等等。冬季是海蛎子最肥美的季节,买海蛎子时需要注意,新鲜的海蛎子有股海腥味,壳是紧密闭合的,开壳之后,大一点的海蛎子,肉质饱满,颜色白嫩,汁比较多。

除了清蒸海蛎子肉还可以鸡蛋韭菜煎饼吃,其做法就是将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状。等到锅烧热后放入适量的橄榄油,倒入适量已经调好的糊,摊匀成一个圆饼,煎至两面呈现出金黄色后即可出锅。

海蛎子清洗可是个“大工程”首先用钢丝球或者刷子把表面清理干净,海蛎子外壳上会附着很多脏东西,甚至有一些别的海洋生物附着在上面,一定要清晰干净,然后往蒸锅里加水,要不然蒸熟后,泥土会顺着缝隙流到肉里,影响口感。

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