转眼间快到了一年一度的春节，相信大家陆陆续续都开始准备年货了，在置办年货的时候，肉类可是必不可少的，其中猪排骨可是很多家庭都会准备的美味，因为排骨实在太好吃了，无论是红烧的，糖醋的都受人喜爱。
排骨好不好吃，除了烹饪技巧之外，跟食材本身也有很大关系，有的排骨无论怎么做都香，而有些排骨再好的厨艺，吃起来味道也很怪，终究原因是排骨的新鲜程度，过年买排骨时，记住“四不买”，老板白送也不能要，我也是刚知道。
一、看排骨的颜色
新鲜的排骨颜色呈现鲜红色，最好的是粉红色，即使肥肉上也会略带一些血丝，肉质比较饱满。而一些颜色深红或者暗红色的，则是放置了几天，新鲜程度大打折扣。
二、排骨的湿度
以前大家都听过注水猪肉，其实排骨也有注水的，毕竟今年的猪肉价格太贵了，很多不良奸商为了利益，也会铤而走险。如果买排骨时，表面摸起来湿哒哒的，这种排骨极有可能是注水排骨。
三、闻排骨的味道
有时候买肉时，有些有经验的老人，会直接闻排骨，很多年轻人看到后表示不理解，其实闻排骨能最大化保证买的排骨新鲜，因为新鲜的生肉都会有一些腥味，这是正常的肉醒，如果闻的时候除了腥味大之外，还夹杂着其他味道，那么这肉肯定不新鲜。
四、摸一摸排骨
其实这里所谓的摸一摸，是指用手指按压排骨的肉质，第一是摸排骨的肉质有没有弹性，新鲜的肉是有一定弹性的，按压下去会快速回弹。第二是摸排骨表面是否比较黏，如果有黏液的话，这种排骨肯定也不新鲜。
以上就是购买新鲜排骨需要掌握的4个技巧，除了新鲜排骨之外，市场上还有冷冻排骨，这种排骨的价格相比新鲜排骨，要便宜很多。如果存放时间较长，会造成肉中的肌细胞受损，在解冻的过程中流失掉大量的肉汁，导致吃起来又老又柴。而冻排骨在解冻过程中会出来大量的血水，如果处理不当，做出的排骨还会有很重的腥味。加上今年的特殊情况，所以冷冻排骨最好不要吃。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
