时间过得飞快，离过年又越来越近了，很多人都在家里囤年货，自制各种年味美食，比如腊肉、腊鱼，还有很多油炸小吃，油炸小吃中最受欢迎的就是炸酥肉，直接吃酥脆可口不油腻，冷了以后用来煮火锅也是非常美味。
炸酥肉看起来做法挺简单，但是要炸的香脆可口不油腻，也需要一定的方法和技巧，上回给大家分享了一个实用的小技巧——用啤酒调面糊，大家的反馈都很好，但也有很多人都质疑：用啤酒炸酥肉，会不会对健康不利？
炸酥肉时，别只会傻加啤酒！多加一步，吃起来又香又脆，更健康
其实我们用啤酒炸酥肉，主要是借助啤酒中丰富的二氧化碳来疏松肉质，将调好的面糊裹到肉条，能让炸出来的酥肉更香，肉质更嫩不发柴。但是如果酥肉中的二氧化碳浓度过高，人体摄入后容易引起血液供养不足。
所以炸酥肉时，调面糊别只会傻傻加啤酒，一定要记得多加这一步，炸好的酥肉吃起来更香脆也更健康！这一步就是在啤酒调好面糊后，将肉条倒入裹匀，加入几滴白醋“醒发”，使得二氧化碳充分释放，既起到疏松肉质的作用，也不会影响后续的高温炸制。
【“啤酒”炸酥肉的正确方法】
第一步，肉条洗净切好，然后加入生姜和料酒拌匀腌制10-15分钟，腌好后洗净血水沥干，倒入面粉和淀粉各适量，比例为1:1，打入鸡蛋，再倒入适量啤酒搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，扎上几个小孔静置10分钟。
第二步，揭开保鲜膜加入2-3白醋，搅拌均匀静置5分钟后，就可以准备下入油锅中炸制了。起锅热油，下入姜丝炸香后捞出，转小火下入裹好面糊的肉条，慢炸至面糊成型变黄，即可沥干油捞出。
第三步，下入初次炸黄的酥肉，中火慢慢炸至金黄，捞出后用吸油纸充分沥干，稍微晾至冷却即可享用。这样做保证炸出来的酥肉又香又脆，肉质鲜嫩不柴，怎么都吃不腻！
只需用啤酒调好面糊后，给肉条裹上糊，静置加点醋将气泡排尽，就不用担心啤酒炸酥肉对健康不利了，不过大家还要注意一点，酒精高温加热时，容易导致蛋白质变性，所以在炸制酥肉时，以冷油下锅，中小火炸制比较好。
炸酥肉时，别只会傻加啤酒，多加一步，吃起来又香又脆，更健康！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
